为切实防范化解夏季餐饮食品安全风险，规范夜市门店、食品流动摊点、网络餐饮经营秩序，全力保障群众夜间饮食消费安全，近期，鄠邑区市场监管局聚焦夜间餐饮监管薄弱环节和风险短板，针对网红餐饮、夜市小吃、食品摊点等重点业态，采取直奔现场、错时突击、靶向排查的监管模式，持续开展夏季餐饮食品安全专项夜查行动，以精准从严监管守护群众“舌尖上的安全”。
专项夜查坚持问题导向、靶向施治，采用错时突击、重点覆盖、监检结合的方式，精准聚焦重点路段、商圈夜市等群众消费集中区域，重点排查烧烤、串串、火锅等夜间高频消费餐饮门店及沿街食品摊点，紧盯夜间餐饮食品安全监管盲区和风险隐患点位，围绕经营资质、人员管理、食材溯源、加工操作、环境卫生等关键环节，开展全方位、全覆盖隐患排查，从严压实餐饮经营单位食品安全主体责任。
检查过程中，鄠邑区市场监管局实行局领导分组带队、科室与基层监管所联动执法机制，紧盯餐饮经营全流程风险点位，细化检查标准、严把安全关口。执法人员严格核查经营主体营业执照、食品经营许可证是否齐全有效、是否做到亮证经营，严厉排查无证经营、超范围经营等违法违规行为，规范市场经营秩序。聚焦食材源头安全，严格核查食材进货查验、索证索票、台账记录等制度落实情况，坚决杜绝过期变质、“三无”、来源不明食材流入餐桌。
同时，执法人员从严规范后厨加工操作流程，细致排查后厨环境卫生、食品生熟分区存放、冷藏冷冻设备运维使用情况，全面检查“三防”设施配备及运行状态，集中整治后厨环境杂乱、物品乱堆乱放、卫生脏乱差等突出问题，积极推进辖区餐饮单位“互联网+明厨亮灶”提质增效，助力餐饮经营透明化、规范化管理。严格落实从业人员健康管理制度，逐一核查工作人员有效健康证明，督促从业人员规范穿戴工作衣帽、严格遵守食品操作规范，从细节处筑牢食品安全防线。？
截至目前，本次夏季餐饮食品安全专项夜查行动，累计检查餐饮服务单位80户次、食品摊点110余户次，排查整改各类食品安全隐患问题16个，同步开展夏季餐饮食品、网络餐饮专项监督抽检60批次，及时排查化解各类食品安全风险，有效规范了辖区夜间餐饮经营秩序，切实保障了群众饮食消费安全。
