立秋三伏，高温潮湿天气持续，食品安全风险升高。 近期，全国12315平台上顾客在餐馆就餐时，反映提供的餐食变质发霉；购买的食品，存在变质不新鲜等问题，虽然事后餐馆解释为环境潮湿滋生，仍暴露出部分经营场所在极端天气下卫生管理的松懈，严重影响消费者“舌尖上的安全”。 为保障广大消费者暑期餐饮安全，8月10日，新疆维吾尔自治区乌苏市市场监督管理局提示消费者要增强意识科学防范。
选购食品要“火眼金睛”
消费者如果选购食品需要注意以下三点：一是购买食品及原料，务必选择证照齐全、信誉良好的超市、农贸市场或正规电商平台。警惕流动摊贩和无证小作坊。二是预包装食品需看清生产日期、保质期、贮存条件、生产厂家等信息，拒绝购买“三无”产品或标签信息不全、模糊的产品。三是生鲜食品（肉、禽、蛋、水产、果蔬）应色泽正常、无异味、无黏液、无腐烂变质迹象。熟食卤味应即买即食，注意其存放条件（如冷藏、有遮盖）和售卖人员卫生操作。
居家饮食重“生熟分明”
在食材处理上，生熟食品的刀具、砧板、容器务必严格分开，避免交叉污染。处理生食后，务必彻底洗手再接触熟食或即食食品。
加工肉、禽、蛋、水产品等必须彻底烧熟煮透，中心温度应达到70℃以上，尤其慎食生食或半生食水产品。易腐食品（如熟食、凉菜、乳制品）应及时冷藏（<5℃）。剩饭剩菜需在烹饪后2小时内放入冰箱冷藏，再次食用前务必彻底加热（中心温度>70℃）。
定期清理冰箱，避免食物堆积过期。高温天气下，凉拌菜风险较高，自制凉菜应现做现吃，确保原料新鲜洁净、加工过程卫生。
择店用餐需“察颜观色”
一是要核验餐馆是否有《餐饮经营许可证》等合规经营资质，并且留意证件是否在有效期内。
二是要留意就餐场所整体卫生状况，比如桌面、地面是否清洁，餐具是否洁净、无水渍油污，防蝇防尘设施是否完好等。如果餐馆不符合上述标准，应立即更换就餐场所。
网络订餐多“一份谨慎”
消费者如果选择订外卖，要选择正规、信誉好的外卖平台，尽量选择距离近、配送时间短的商家，避免食物在高温下长时间运输。收到外卖后，第一时间检查餐食包装是否完好、封签（如有）是否完整、食物是否变质或有异味。发现异常，拍照留证并拒收。
消费者在餐饮消费或购买食品过程中，如遇食品安全问题，要第一时间拍照、录像，保留问题食品、消费凭证（发票、收据、订单截图）、就诊记录等。然后与经营者沟通协商，提出合理诉求（如退换、赔偿）。协商未果，可拨打消协投诉热线，或通过全国消协智慧315投诉平台投诉，也可向有关部门举报。
同时，乌苏市市场监督管理局会督促经营者切实履行法定责任义务，时刻绷紧食品安全之弦，将卫生标准落实到每一个细节操作中，真正做到让消费者放心消费。(供稿：乌苏市市场监管局)
