为进一步规范肉制品市场秩序，严厉打击制售假劣肉制品违法行为，根据统一部署，近期，兰州市市场监管系统坚持“线上筛查+线下核查”双线并进，对全市驴肉经营全业态开展全覆盖专项排查整治，全力守护群众“舌尖上的安全”。
全面摸排，线上线下同步发力
专项行动紧盯重点领域，线上对网络订餐及电商平台开展专项监测，督促下架已停售但未及时更新的商品链接，严防跨区域线上违规经营风险。线下聚焦城乡接合部、农贸市场及沿街门店等重点区域，对驴肉馆、熟食店及生鲜超市实施全面排查，切实摸清经营底数，确保监管无遗漏。
靶向检查，严控食品安全风险
整治坚持问题导向，围绕五大核心环节开展靶向检查：严查溯源管理，重点核验检疫证明与进货台账，杜绝私宰肉及来源不明肉流入餐桌；严打掺假造假，重点排查以马肉冒充驴肉的行为；严管储存加工，规范冷藏冷冻设施运行及生熟分区管理；严核票据留存，确保票证齐全、账实相符；严管经营公示，严查证照有效性及虚假宣传行为。同时，监管部门强化技术支撑，对重点单位开展多批次监督抽检，目前正在检测中。
闭环管理，督促问题整改落实
针对检查中发现的进货票据索取不全、台账记录不规范、冷藏设施运行不达标、生熟混放、平台信息更新滞后等问题，执法人员现场进行了提醒告诫，通过行政指导与责任约谈相结合的方式，明确了整改要求与时限，并开展跟踪复查，确保问题整改形成闭环。
长效常治，构建社会共治格局
下一步，全市市场监管系统将持续巩固整治成果，建立健全长效监管机制。将驴肉等特色肉制品纳入日常重点监管清单，加大检查频次，严把源头追溯关口。同时，对掺杂使假、销售不合格产品等违法行为保持“零容忍”，并常态化开展食品安全普法宣传，畅通投诉举报渠道，构建“监管有力、商户自律、社会参与”的共治格局，切实保障人民群众饮食安全。
