为压紧压实养老机构食品安全主体责任，守护老年群体饮食安全，近日，新疆沙湾市市场监督管理局组织辖区养老机构负责人、食品安全总监、食品安全员开展食品安全专项培训。
本次培训围绕《中华人民共和国食品安全法》《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规，紧扣日常监管发现的共性隐患精准授课。针对食材进货查验、食品储存管控、生熟分开操作、餐饮具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理、后厨三防设施运维等重点环节明确实操规范。结合老年人免疫力较弱的特点，着重加强凉菜加工、剩余餐食处置、高风险食材管控等薄弱环节管控。培训结合典型案例开展警示教育，明晰违法违规法律责任，督促相关负责人摒弃侥幸心理。现场设置答疑交流环节，参训人员围绕经营管理难点沟通探讨，进一步明晰岗位职责，规范操作流程。
下一步，新疆沙湾市市场监督管理局将以此次培训为契机，组织开展养老机构食堂全覆盖督导检查，健全“检查—整改—复核—销号”闭环监管模式，常态化开展隐患“回头看”。督促各养老机构严格落实日管控、周排查、月调度工作机制，持续织密织牢养老机构食品安全防线。（文/马天丽）
