高温酷暑、热浪扑面。随着暑假旅游市场旺季到来，各类婚宴、升学宴集中举办，就餐频次高、人员流动大，大中型餐饮食品安全风险明显提升。为切实筑牢食品安全防线，我局通过多轮培训、宣传、约谈及监管，对辖区大型餐饮全流程进行风险隐患排查，切实压实餐饮单位主体责任。
提前部署，下好“先手棋”
召开夏季餐饮食品安全工作调度会，以能够承接喜宴的大中型餐饮单位为重点监管对象，部署对后厨卫生、食品储存、加工制作、规范留样等关键环节开展隐患排查。
逐一约谈，拧紧“责任链”
以分局为单位，对辖区大型餐饮负责人逐一约谈培训，要求企业严格履行食品安全主体责任，对照标准自查自纠。面对面约谈，既是提醒，也是加压——责任这根弦，一刻都不能松懈。
边查边讲，念好“紧箍咒”
执法人员向餐饮从业人员面对面普及《餐饮服务食品安全操作规范》，张贴夏季食品安全提醒宣传画，讲解夏季食材储存要点、凉菜制作专间要求等实用知识。把规范讲透，把道理讲清，让安全意识真正入脑入心。
直奔后厨，排查“风险点”
执法人员深入大中型餐饮后厨，逐项核查食品安全情况：食材采购索证索票是否齐全；食材生熟是否分开、荤素是否分开；是否施行色标管理；冷柜温度够不够、蚝油等开封后是否冷藏存放；餐饮具清洗消毒到不到位；食品留样是否符合要求。做到对标销号，查出安全隐患出具责令改正通知书限期整改。
全民参与，邀您“共监督”
高温不退，监管不松。食品安全没有“休止符”，只有“进行时”。在此也提醒广大消费者：如果您在外就餐遇到食品安全问题，如果您发现大中型餐饮有食品安全隐患，请拨打12315维护您的合法权益，我们将第一时间核查处置。您的每一次监督，都是守护“舌尖安全”的重要力量。
