为规范餐饮行业肉及肉制品经营秩序，加强对肉及肉制品尤其是驴肉行业的食品安全监管，守住群众餐饮食品安全消费底线，聊城市市场监管部门在全市组织餐饮环节驴肉经营者排查，全方位排查化解驴肉消费突出安全隐患。
本次行动对驴肉馆、驴肉火烧店等重点的驴肉餐饮环节经营者开展全覆盖排查，严查进货台账、检疫证明，严防来源不明、检疫不合格驴肉流入后厨；重点打击猪肉、马肉冒充驴肉售卖等掺杂掺假行为，比对门店食材、菜单与线上外卖信息核验真伪；同步整改后厨生熟混放、厨具混用、环境脏乱等问题，严控非法添加行为。同时加大驴肉及驴肉制品抽检力度，并同步排查网络订餐、酒类经营相关风险。图片
对排查出的食品安全隐患建立台账，实行限期整改、逐项销号，切实落实闭环管理。对各类违法经营行为从严立案查处，涉嫌犯罪的线索及时移送公安机关，深挖问题源头，开展全链条打击。截至目前，监督检查并督促全市185家驴肉相关经营商户签订并公示食品安全承诺书，立案16件，移交公安机关1起。
下一步，市场监管部门将持续畅通投诉举报渠道，普及安全知识，曝光典型案例，深化多部门联动协作，健全常态化监管机制，筑牢市民夏日餐饮食品安全防线。
