为切实规范全市啤酒市场经营秩序，防范化解啤酒食品安全风险，压紧压实经营主体食品安全责任，保障广大群众饮食消费安全，兰州市各级市场监管部门多措并举强化啤酒市场监管，以“全链条覆盖、精准化监管”为原则，以“生产源头可控、批发渠道可溯、终端消费安全”为工作目标，围绕啤酒生产企业、大型啤酒批发企业、夜间消费重点场所三大关键业态，紧盯质量管控、仓储储存、进货查验、索证索票等核心环节，全方位守住啤酒食品安全底线。
一、聚焦生产源头严管控。重点核查啤酒生产企业食品原材料进货查验、生产过程质量管控、成品出厂检验、储存及运输等制度落实情况，通过源头质量安全核查，督促企业严格落实食品安全主体责任，健全完善常态化质量和风险管控体系，从生产源头筑牢啤酒质量安全第一道防线。
二、紧盯流通渠道严溯源。针对啤酒批发企业、酒水仓储经销单位，聚焦流通渠道安全开展专项排查，重点检查规范企业仓储条件、温度管控、货品分类存放等情况，杜绝啤酒暴晒、高温堆放、混存混放等问题。同时，严格核查进货查验、索证索票、进销货台账记录等制度落实情况，要求批发经营者严格核验供货方资质、产品检验报告、进货票据，做到进货渠道合法、产品来源可溯，坚决杜绝采购和销售来源不明、过期变质、假冒伪劣啤酒产品，规范啤酒流通市场秩序。
三、聚力消费终端严守护。聚焦酒吧、KTV、娱乐会所、夜市餐饮等啤酒重点消费场所，重点核查在售啤酒进货来源、生产日期、保质期、外包装标识是否合规，督促各消费场所经营者严格执行食品进货查验和索证索票制度，不采购、不销售来源不明、质量不合格的啤酒，定期清查库存酒水，及时清理过期、变质、破损产品，全力保障终端消费安全。
四、坚持监管与宣教并举。坚持监管与宣教并行，向各经营主体宣讲《中华人民共和国食品安全法》相关规定及夏季食品安全经营规范，普及高温季节食品储存、风险防控知识，现场指导经营者完善台账记录、规范票据留存、落实常态化自查，引导经营者树立合法经营、诚信经营理念，主动落实食品安全主体责任，常态化排查经营风险。
下一步，兰州市市场监管部门将持续紧盯啤酒食品安全重点领域，加大啤酒市场常态化巡查和监管力度，常态化排查整治各类食品安全隐患，严厉打击违法违规经营行为，同时畅通投诉举报渠道，快速处置消费纠纷，全方位规范啤酒市场经营秩序，全力守护广大群众饮食消费安全。
