为进一步规范肉制品生产经营秩序
南海区市场监管局
紧盯肉制品领域突出风险持续深化整治
压紧压实生产经营主体责任
从严守牢食品安全监管底线
现对近期依法查处的
三起典型性违法案例予以公示
以此警示辖区各类食品经营主体
恪守法律法规、坚持诚信经营
携手筑牢食品安全屏障
共同守护群众饮食安全
案例一
佛山市南海区某肉制品加工厂生产标签不符合规定食品及未落实进货查验制度案
近期，南海区市场监管局九江市场监管所执法人员依法对佛山市南海区某肉制品加工厂开展现场监督检查。在当事人成品仓库，执法人员查获标注为“霸王风味牛肉串”的速冻生制品3箱。经现场核验产品外包装标签，该产品标签标示信息为：产品名称：霸王风味牛肉串；类别：速冻生制品；配料表：猪肉，水，盐，牛肉香料，香辛料……该产品实际生产原料为猪肉，生产过程中未使用牛肉类原料，但产品名称显著标注“牛肉串”字样。经查，当事人生产的“霸王风味牛肉串”为该厂的新产品，尚未销售，其在配料表中虽如实标注了“猪肉”和“牛肉香料”，但未按照规定清晰标注能反映食品真实属性的名称以及标示配料真实名称，构成生产经营标签不符合规定的食品的违法行为。此外，当事人在限期内未能补充提供涉案产品的原料进货单等证明材料，构成未建立并遵守进货查验记录制度的违法行为。
法律依据及处罚
当事人的行为分别违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十条第二款及第六十七条第一款第一项、第三款的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条第一款第二项和第一百二十六条第一款第三项的规定，南海区市场监督管理局依法给予当事人警告、作出没收涉案产品以及罚款的行政处罚，责令立即改正以上违法行为。当事人已主动履行处罚决定并完成整改。
案例评析
食品生产环节是食品安全第一关，必须把好、把稳、把严。本案涉案产品在配料表中虽如实标注了“猪肉”和“牛肉香料”，完成了基础配料信息公示，但产品名称显著标示为“霸王风味牛肉串”，整体视觉效果极易使消费者误认为该产品系以牛肉为主要原料制成，直接损害了消费者的权益。此外，作为食品生产者，对原料的进货查验，既是义务更是保障。食品生产企业只有真正落实原料进货查验，才能对自己产品质量有保障。本案暴露出中小型肉制品企业存在标签合规意识不足、原料管控流于形式等问题。通过本案的查办，进一步压实企业主体责任，健全原料溯源体系，督促企业严格落实索证索票、进货记录、凭证留存制度，做到来源可查、过程可控、去向可追，补齐原料管控短板，依法生产符合法律法规规定的产品，保障消费者合法权益。
案例二
佛山市某食品有限公司生产不符合食品安全标准的食品案
近期，广东省市场监督管理局对佛山市某食品有限公司生产的“酱卤鸭爪”（180克/袋）进行监督抽检，经检测，菌落总数项目不符合 GB 2726-2016《食品安全国家标准 熟肉制品》要求，检验结论为不合格。
法律依据及处罚
该公司的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第十三项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款、第二款的规定，佛山市南海区狮山镇人民政府对其作出罚款及没收违法所得的行政处罚，并责令立即改正以上违法行为。当事人已主动履行处罚决定并完成整改。
案例评析
本案当事人因生产过程管控疏漏，致使食品菌落总数超标，极易引发食源性疾病，存在突出食品安全隐患。该案充分彰显了市场监管部门严守食品安全底线、从严查处违法违规行为的坚定决心，也为全区食品生产企业敲响警钟：各生产主体要切实扛起食品安全主体责任，紧盯即食食品微生物防控关键点，完善全过程质量管控体系。若疏于管理、生产不合格食品，企业需承担相应法律责任，监管部门将依法予以处罚。
案例三
佛山市南海区某商贸商行经营禁止经营的食品及未按要求进行食品贮存案
近期，广东省市场监督管理局对当事人经营的食品【名称：虫草花鲜肉干蒸（蛹虫草鲜肉干蒸），规格：288克（24克×12）/包】进行食品安全监督抽检，经检验，过氧化值（以脂肪计）项目不符合GB 19295-2021《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》要求，检验结论为不合格。经查，不合格原因是涉案批次食品从货车卸下后放在当事人店内常温货架待清点，因放置时间过长，贮存温度不满足“-18℃以下保存”要求所致。
法律依据及处罚
当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第六项、第三十四条第十三项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款、第二款及第一百三十二条第一款的规定，佛山市南海区桂城街道办事处已责令当事人立即改正经营禁止经营的食品及未按要求进行食品贮存的违法行为，并作出警告、罚款、没收违法所得的行政处罚。当事人已主动履行处罚决定并完成整改。
案例评析
《中华人民共和国食品安全法》第五十四条第一款明确规定：“食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品”，若食品贮存不当，极易导致腐败变质，滋生有害物质，尤其是肉制品，容易对消费者健康产生危害。此案例也警示广大食品经营者，必须严格落实食品安全主体责任，不断完善内部管理机制，确保食品在运输、存储、销售等环节符合国家安全标准。
