为防范高风险糕点产品风险隐患，近日，鹰潭市市场监管局组织召开鹰潭市高风险糕点食品生产企业约谈会，全市2家获证冷加工糕点食品生产企业负责人到场参会，市局食品生产科、高新区局、信江区局相关负责同志现场开展约谈提醒。
约谈强调，近年来糕点消费市场持续火爆，但其中冷加工糕点的食品安全风险隐患不可忽视，尤其是使用奶油制作的冷加工糕点生产风险较高，企业要对该品种生产、运输、销售全流程高度重视，全程控制。
约谈要求，一是企业要加强生产、运输全环节温度、时间控制，不得出现风险盲区，清洁车间需无死角清洁消毒；二是务必做好人员培训管理，对于加工、运输冷加工糕点的工作人员，需培训规范操作，提高食品安全意识；三是严控使用奶油加工的裱花蛋糕等糕点品种生产加工过程，严防微生物污染。
与会糕点企业负责人表示：“此次约谈既是压力也是动力，让我们绷紧了食品安全这根弦，加深了生产环节风险认识。今后生产过程中，我们一定按照约谈要求，规范生产，保障产品安全。”
下一步，鹰潭市局将坚持“预防为主、风险管理”食品安全工作理念，持续深入推进重点食品风险防控，持续强化食品安全监管，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。
