7月10日晚，临沂市市场监管局联合公安部门，对兰山区两家烧烤经营门店开展突击夜查。这是全市烧烤经营者食品安全集中查处行动（7月9日至10日）的重要组成部分，市、县两级同步联动，旨在深入推进群众身边不正之风和腐败问题专项整治，聚焦网络订餐、肉制品安全等群众关切领域，严厉打击餐饮环节违法违规行为。
现场检查：索证索票与后厨问题凸显
晚8时许，执法人员首先来到“清真小馆”，重点核查外卖平台证照公示、肉类进货台账及检验检疫证明。检查发现，该店后厨垃圾桶未加盖，食材生熟混放，凉菜制作无专用操作台；索证索票资料不全，部分肉品无法提供检验检疫证明；个别从业人员未能出示有效健康证。第三方检测机构同步对店内牛羊肉进行了抽样。
在“李记清真全羊”店内，执法人员核实网络订餐信息，未发现“幽灵外卖”等违规行为。检查发现，该店后厨油污清理不及时，部分食材未离墙离地存放；索证索票不齐全，肉类来源无法形成完整追溯链条；另有从业人员健康证临近到期未及时更换，执法人员现场提醒经营者及时办理续期手续。
针对检查中发现的问题，执法人员当场向两家门店逐一下达《责令改正通知书》，要求限期完善进货查验记录、整改后厨卫生等问题。
执法从严：发现问题立知立改
“对于今天检查中发现的问题，我们已经当场告知经营户，要求立知立改；对发现的违法行为，将按照法律法规严厉惩处。”现场执法人员介绍，此次联合公安部门集中行动，重点检查烧烤经营者是否采购未经检疫或检疫不合格的肉品，是否存在违法添加或超剂量使用食品添加剂等行为，同时督促经营者落实健康管理和后厨卫生主体责任。他补充道：“网络餐饮是老百姓最关心的事，这次行动就是回应群众关切，形成震慑。”
面对检查结果，商户诚恳回应：“这次检查让我们学到了很多食品安全知识，以后进货一定选择有证有票的供应商，环境卫生也要严格落实到位，让顾客吃得安全、放心。”
长效监管：全业态覆盖与闭环整改
据悉，本次集中查处行动覆盖固定门店、夜市摊点、美食街区、流动摊贩及网络订餐等所有烧烤经营业态，围绕网络订餐、肉制品、酒类产品及人员健康、后厨卫生、餐饮具清洗消毒等主体责任展开全面排查。
市市场监管局相关负责人表示，下一步将对检查发现的问题建立整改台账，实行销号管理、形成整改闭环；对违法违规线索列入重点案件台账依法查处，涉嫌犯罪的及时移送公安机关。同时，联合相关部门持续推进专项整治，通过“日常巡查+突击检查+回头看”的长效机制，切实守护群众“舌尖上的安全”。
