为有效防范辖区肉类产品安全风险，补齐肉制品经营环节监管短板，近期，永登县中堡市场监管所聚焦农贸市场、生鲜专营店、餐饮服务单位、校园周边食品经营网点等重点经营场所，组织开展肉类产品安全专项清查整治行动，全方位筑牢群众“肉盘子”安全防护屏障。
对照风险排查清单，全域覆盖排查突出安全隐患
本次专项整治坚持问题导向，执法人员逐户开展全覆盖现场检查，重点聚焦五大类风险隐患开展精准整治：
一是严格核查进货溯源管理。逐一查验肉类经营商户、餐饮单位索证索票制度落实情况，严厉查处进货票据缺失、肉品检疫检验证明不全、“先销售、后补票”等肉品来源不明行为，坚决防止病死畜禽肉、注水肉、未经检疫肉、变质肉、走私肉流入辖区消费市场。二是规范肉制品加工经营行为。以农贸市场生鲜售卖摊位为核心检查对象，严禁无加工许可、超许可范围加工肉灌肠等肉制品，督促经营户规范加工操作流程，从源头消除肉制品加工环节食品安全隐患。三是整治生鲜灯误导消费乱象。全面清理市场违规有色生鲜照明设备，现场督促经营主体拆除违规生鲜灯，保障消费者能够直观辨识肉品真实色泽与品质，杜绝借助灯光美化肉品、误导消费者的违规行为。四是规范散装肉品标签标识公示。严格依据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》相关规定，要求商户在散装肉类盛放容器、销售专区醒目位置标注产品名称、产地、经营者信息；鼓励额外标注分装日期、贮存条件、最佳食用期限，确保标识信息完整规范、清晰易读。
压紧压实经营主体责任，落实隐患闭环整改
整治工作同步推进现场检查、业务指导与普法宣传，执法人员现场向经营主体解读食品安全相关法律法规，逐条明确肉类经营法定责任，引导商户主动开展自查自纠。针对检查中发现的进货台账记录不全、产品标识标注不规范、加工操作流程不标准等问题，当场下达整改文书，明确整改标准与完成时限，确保各类安全隐患整改见底清零、形成闭环。同时，向辖区所有肉类经营商户、餐饮单位传达市局食品安全风险预警工作要求，重申严禁私屠滥宰、无证加工肉制品、违规使用有色生鲜灯等刚性监管规定，引导经营者牢固树立“进货必查验、票证必留存、加工必合规、销售必规范”的经营底线思维，实现辖区肉类产品全程来源可查、去向可追、责任可究。
深化普法警示教育，完善行刑衔接工作机制
整治期间同步开展普法宣传与警示教育，向经营商户细致讲解制售不合格肉品对应的行政处罚依据与裁量标准。明确对查实销售不合格肉品、违规加工肉制品等违法经营行为，将依法从严从重查处；违法行为涉嫌构成刑事犯罪的，第一时间移送公安机关处理，持续强化执法震慑效应。
建立长效监管机制，持续守护群众餐桌安全
下一步，中堡市场监管所将以本次专项整治为契机，构建肉类产品常态化巡查监管机制，加密农贸市场、校园周边、乡村集市日常巡查频次，定期组织开展整治“回头看”，严防肉类安全问题反弹回潮。持续紧盯肉制品加工、流通、餐饮消费全链条风险点，举一反三巩固本次整治成效，严厉打击肉类经营各类违法违规行为，以精细化、常态化监管切实守护辖区群众肉类消费安全。
供稿：永登县中堡市场监督管理所 张建强
