和平市监所市场监管所结合夏季食品安全监管特点，精准化开展食品安全检查工作，严厉整治各类食品安全隐患，规范食品经营秩序。
检查过程中，执法人员严格对照食品安全监管标准，逐项开展细致核查。一是严查经营主体资质，核对食品经营许可证是否在有效期内、公示信息是否完整规范，从业人员健康证明是否齐全有效，杜绝无证经营、带病上岗等问题。二是严控食品原料安全，重点核查食品及原料采购索证索票、进货查验、台账登记制度落实情况，严查过期变质、三无、假冒伪劣、来源不明食品，重点排查冷库、冷藏柜储存温度是否达标，杜绝高温环境下食材腐败变质问题。三是规范加工操作流程，重点检查后厨环境卫生、餐具清洗消毒、三防设施配备使用情况，严格核查生熟分开、荤素分区存放、食品留样等制度落实，严厉整治后厨脏乱、操作不规范、留样不达标、消毒记录缺失等违规行为。四是紧盯重点经营业态，针对夏季热销的奶茶饮品、鲜切水果、凉拌熟食，重点检查原材料储存、制作环境卫生、成品售卖存放条件，严查非法添加、超范围使用食品添加剂等违法行为。
针对检查发现的个别经营商户后厨卫生清理不彻底、消毒记录登记不完整、食品摆放不规范、台账记录不完善、冷藏设备温度管控不到位等轻微问题，执法人员现场对经营者进行批评教育，当场督促整改到位。
同时，执法人员坚持监管与宣传并行，结合日常检查同步开展食品安全普法宣传。现场向食品经营者讲解夏季高温食品储存、加工操作、卫生管理的规范要求，普及食品安全主体责任、夏季食品安全风险防范知识，督促经营者绷紧食品安全思想防线，自觉落实常态化自查自纠制度，诚信合规经营。
下一步，和平市场监管所将持续紧盯夏季食品安全监管重点，常态化开展隐患排查整治，从严查处食品安全违法违规行为，持续规范辖区食品经营市场秩序，全方位守护群众夏季饮食安全。
作者：刘伟
