近日，西安市灞桥区市场监管局严格落实食品安全“四个最严”工作要求，聚焦肉制品领域群众反映强烈的肉品来源不明、以次充好、生鲜灯误导消费、非法添加等突出痛点问题，组织开展肉制品专项整治行动，全力排查化解肉制品安全风险，规范市场经营秩序，切实守护辖区群众“舌尖上的安全”。
统筹部署 压实监管责任
灞桥区市场监管局统筹部署，稳步推进专项整治落地见效。先后召开6次专项整治工作推进会，细化生产、流通两大环节监管清单，明确排查重点、整改标准及办结时限，统筹整合执法稽查、抽样检测、基层市场所工作力量，实现整治工作统一调度、协同推进、同向发力。结合各辖区经营业态分布特点，推行“一所一策”差异化精准监管模式，精准聚焦各区域监管重点，从严把控肉制品生产企业源头质量，稳步推进小作坊规范化提质升级，紧盯商超、农贸市场产销两端风险，全域铺开整治工作，彻底消除监管盲区。同时，常态化开展督导检查，重点核查经营台账、环境卫生、生鲜照明等关键环节，坚持刚性执法与暖心帮扶相结合，推动监管模式从单一执法向“监管+服务”双向转型。
全域排查 织密安全防护网
以辖区学校食堂、餐饮服务单位、农贸市场、肉制品专营店及熟食店等为重点对象，聚焦猪肉、牛羊肉、酱卤肉、生鲜冻肉等群众消费量大、关注度高的品类，严格按照抽样检验规范随机抽检。开展分品类、分业态拉网式排查，覆盖生产、流通、餐饮三大关键环节。在生产环节，深入加工车间严查生产资质、原料溯源台账及食品添加剂使用情况，严厉打击使用病死肉、来源不明肉类、非法添加等违法行为，严守肉制品出厂第一道防线。在流通环节，严格核查肉品“两证两章”，抓实高温天气生鲜肉储存安全管控，持续开展违规生鲜灯整治“回头看”，整改问题反弹现象5起，全面推行白光中性标准照明，切实保障消费者知情权。在餐饮环节，聚焦烧烤、火锅、自助烤肉等重点餐饮业态，重拳整治调理肉冒充原切肉、虚假宣传等乱象，落实食材分区陈列、清晰标注要求，坚决杜绝问题肉制品走上餐桌。本次专项行动累计检查肉制品经营主体93户，下达责令整改通知书18份。
技管融合 筑牢风险“防火墙”
依托抽检技术赋能监管，实现“人工排查+仪器检测”双向互补，破解隐性风险排查难题。聚焦猪肉、牛羊肉、酱卤肉、冷冻肉制品等主流品类，开展靶向抽检，重点检测兽药残留、非法添加剂、肉源性掺假等高危指标。抽检人员深入生产车间、商超、农贸市场、餐饮门店规范完成抽样、封样、送检全流程工作，以科学精准的检测数据为执法判定、风险管控提供坚实依据。本次专项行动，累计完成肉制品抽检57批次，所有样品均合格。
宣教共治 激活自律原动力
坚持处罚与教育相结合，针对专项排查中发现的台账不完善、经营不规范等共性问题，组织辖区肉制品经营户、市场开办方开展集中约谈，压实市场开办方场内管理责任，明确食品安全经营硬性红线。同时，执法人员依托日常检查开展现场普法，解读食品安全相关法律法规，结合典型违法案例以案释法，普及肉品溯源、合规经营、规范照明等实操要求，引导经营者自觉履行食品安全主体责任，营造全民共治、全民监督的食品安全治理氛围。
联动建制 守住食品安全基本盘
联合区农业农村局建立跨部门联席会议机制，打通养殖、屠宰、加工、流通全链条监管壁垒，实现线索共享、联合执法、协同共治。持续深化“执法+监管+抽检”三位一体联动机制，常态化开展全域清查、专项督导和问题整改“回头看”，持续规范肉制品市场经营秩序，牢牢守住辖区食品安全底线。
