为进一步规范辖区农家乐经营管理，压实餐饮经营主体责任，防范化解食品安全风险，6月25日，七里河区市场监管局组织召开旅游景区农家乐食品安全专题培训，辖区农家乐经营负责人参加培训。
培训采用实景图片展示、现场逐条讲解相结合的形式，围绕《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》重点内容开展细致解读，结合农家乐经营痛点、风险点开展专项教学，重点围绕经营主体资格信息公示、从业人员健康管理、食材进货查验溯源、餐饮具清洗消毒保洁、食品物品分类储存、餐食规范留样、食品加工操作规范、食品安全突发事件应急处置八大核心内容开展全覆盖培训，细化实操标准、厘清操作误区，全面补齐从业人员操作短板。
培训同步融入以案促改警示教育环节，结合农家乐食品安全违规经营、操作不规范、食品安全隐患等典型案例以案释法、以案警示。向参会经营者发放《致七里河区农家乐经营者的一封信》，围绕“六关”要求开展宣讲。严格把好“准入关”，齐全证照、分区布局，筑牢经营基础；严把“源头关”，落实进货查验制度，严控高风险食材；严守“加工关”，做到生熟分开、烧熟煮透、规范留样；优化“环境关”，常态化做好环境卫生清扫，配齐三防设施；抓实“人员关”，严格落实从业人员晨检与卫生管理；守牢“应急关”，完善食品安全突发事件应急预案，规范突发问题上报处置流程。参会经营者现场完成信件签收，对照逐项梳理自身经营漏洞。
此次培训进一步强化了基层监管人员履职能力，提升了农家乐经营者食品安全责任意识与规范经营水平。下一步，将持续加大景区农家乐常态化监管力度，常态化开展宣传培训、隐患排查整治工作，全力保障游客及群众饮食安全，助力辖区文旅产业平稳健康发展。
