为压紧压实食品安全企业主体责任，有效防范化解餐饮服务食品安全风险隐患，近日，兰州市市场监管局在国芳百盛、万象城等重点大型商业综合体组织开展场内全体餐饮服务经营主体食品安全培训活动。
本次培训立足商圈餐饮业态集中、人流密集、消费量大的监管特点，坚持问题导向、精准施策、靶向赋能。培训紧扣《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，聚焦食品原料采购查验、索证索票及溯源管理、食品生熟、荤素分区贮存、切配食材实行色标管理操作、复用餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理、环境卫生管控等十个关键风险点位开展规范化授课。
培训中，结合餐饮服务行业典型违法违规案例，深入剖析日常经营中高频多发的食品安全隐患，以案释法、以例明规，直观阐明违法后果及监管要求。同时，针对商业综合体集中经营、客流集中、节庆促销集中的经营特性，对常态化自查自纠、风险隐患排查、应急处置流程等重点工作进行细化指导，补齐经营主体合规管理短板。
下一步，将持续强化全市餐饮食品安全常态化监管力度，压实综合体主办方管理第一责任和餐饮商户直接责任，以精准监管、精细服务筑牢食品安全坚固防线，保障广大市民食品安全。
