端午佳节将至，粽子、咸鸭蛋等节令食品迎来消费高峰。当下正值初夏，气温偏高、空气潮湿，食品极易滋生微生物、发生变质。为守护广大群众“舌尖上的安全”，特此发布端午食品安全消费提示。
一、各类节令食品风险警示
（一）粽子
粽子以糯米为主，荤素馅料丰富，含水量高，常温放置超 2 小时易滋生细菌，荤馅粽子风险更高，食用变质粽子易引发急性肠胃炎。糯米黏性大、不易消化，老人、儿童及肠胃虚弱人群不宜多食，避免腹胀、积食。甜粽易发酵霉变，咸肉、蛋黄馅储存不当易酸败。
新鲜粽子常温仅可存放1—2天；真空包装粽子若出现胀袋、漏气，一律不得购买、食用。
（二）咸鸭蛋
咸鸭蛋是端午特色食品，但整体含盐量偏高，每100克咸蛋黄含盐量可达5—6克。长期过量食用，会加重人体肾脏代谢负担，提升高血压、心脑血管疾病的患病风险。
购买和食用前仔细检查：蛋壳破损、表面生霉，或是开壳后气味异常、蛋黄发黑发绿，均属于变质产品，必须立即丢弃，严禁食用。
（三）时令糕点
绿豆糕、端午酥点等糕点高糖、高油，在高温、潮湿环境下容易吸潮变软、发霉、结块。建议市民按需选购，不要一次性大量囤积；产品开封后及时密封保存。糖尿病、肥胖及肠胃不适人群，应严格控制食用量。
（四）集体聚餐饮食
端午期间家庭聚餐、亲友聚餐、外出就餐频次增加，凉菜、卤味等品类食品安全风险较高。居家做饭时，生熟食材混放、砧板刀具混用会造成交叉污染；景区、农家乐等餐饮场所节假日客流爆满，易出现食材存放不规范、加工操作不到位等问题，安全隐患增多。
二、选购要点
粽子：选包装完好、无胀袋漏气、标签信息齐全产品；闻之有粽叶清香，无酸味、异味。
咸鸭蛋：选外壳完整洁净、无裂纹霉斑，轻摇无明显水声，优先正规预包装产品
三、食用与就餐注意事项
1.粽子务必彻底加热熟透后食用，冷冻粽解冻再蒸煮，适量食用、合理搭配。
2.咸鸭蛋少量食用，特殊慢病人群慎食，变质立即丢弃。
3.家庭聚餐做到生熟分开、烧熟煮透、凉菜现做现吃；外出选择合规餐饮店，使用公筷公勺，谨慎食用散装凉菜卤味。
四、应急提示
若不慎食用变质食品，出现腹痛、腹泻、呕吐、头晕等不适症状，请第一时间前往医院就诊，同时保留剩余食品、购物票据等凭证，向市场监管部门投诉反映。
端午佳节至，安全不松懈。提醒市民朋友绷紧食品安全弦，科学选购、健康食用节令美食，共度平安、文明、祥和的端午假期。
来源：食品生产处
