夏季野生菌中毒事件频发，高温高湿环境极易造成食品腐败变质，散装熟食、冷藏生食类食品安全隐患突出，现就相关风险提示如下：
一、重点食品安全风险
野生菌类安全风险：本地部分餐饮店已发生野生菌中毒事件，主要诱因包括野生菌烹制未熟透、生拌羊肚菌直接供餐、加工食材混杂不明野生菌，消费者食用后均出现中毒症状。
散装酱卤肉安全风险：储存保洁不到位，易滋生蛆虫、致病菌，食用后易引发急性胃肠道疾病。
生冷制品安全风险：提拉米苏、寿司等食品在无冷藏设施环境下常温销售，微生物快速繁殖超标，食用风险大。
二、经营者落实主体责任
各食品经营主体要严格落实食品安全主体责任，规范执行进货查验、索证索票制度。严禁采购加工来源不明、无法辨别种类的野生菌，不得代为加工消费者自带野生菌；加工食用野生菌必须充分高温煮透，严禁凉拌生食，严格落实食品留样制度。散装卤制品应密闭低温储存，销售寿司、提拉米苏等冷食必须配备专用冷藏设备，及时清理过期、变质食材，规范食品加工、储存全流程管控。
三、消费者安全提醒
广大消费者要谨慎食用野生菌，不生食、不食用未熟透、难以辨别的野生菌；选购酱卤肉、冷藏食品时留意商家储存条件。进食后如产生呕吐、腹泻、发热、乏力、视物模糊等不适症状，立即前往就近医院救治，保留剩余食物与消费凭证，可拨打12315热线进行投诉举报。
