近日，永州市江永县市场监管局在前期首轮整治基础上，接续开展第二批网络餐饮烧烤及夜宵业态专项整治行动，以“错峰亮剑、闭环管控”的实际举措，全力守护群众“舌尖上的夜经济”。
聚焦重点时段，实施精准错峰突检
针对夜间餐饮经营特点，县市场监管局统筹执法力量，组建多个专项检查组，重点锁定19:00至23:00这一消费高峰与后厨作业密集时段，对夜市街区、沿街门店、居民小区、商业圈等夜宵集中区域实施“不打招呼、直入后厨”的突击检查。本次行动重点关注首批整治中暴露出的普遍性、易反复问题，以及线上订单量排名靠前、消费者评价中涉及食品安全投诉较多的烧烤、小龙虾、卤味、特色小吃等业态，确保靶向清晰、打击精准。
紧扣风险链条，深化全要素排查整治
检查过程中，执法人员围绕“资质、人员、环境、食材、加工、配送”六大维度，逐户深入后厨操作间、食材仓储区、餐用具洗消间等关键点位，对证照公示、从业人员健康管理、原料采购索证索票、食品分类储存、生熟分离加工、餐用具清洗消毒、外卖封装及“食安封签”使用等环节进行全链条核查。针对发现的垃圾桶未加盖、私人物品混放、半成品未覆膜保存等轻微问题，执法人员当场指导整改；对存在防蝇防鼠设施缺失、冷藏温度不达标、食材过期等较大隐患的，依法下达责令改正通知书并予以警告。本次行动共检查经营主体24家，发现并整改问题32个，给予警告行政处罚并责令改正6家。
宣导新规落地，推动主体责任落实
执法与普法并行，是本次整治的一大特色。检查中，执法人员现场向经营者重点宣贯了6月1日起正式施行的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，结合夏季高温易发风险，就食材先进先出、冷藏设备定期维护、煎炸用油更换频次、食安封签使用规范、夜间收市前清场卫生等实操要点进行“手把手”指导。通过以案释法、风险预警等方式，引导经营者从“要我改”转变为“我要改”，主动建立每日自查、定期培训等内部管理制度，切实压实第一责任人意识。
下一步，江永县市场监管局将坚持“当下改”与“长久立”相结合，持续深化“错时监管+随机抽查”的监管模式，定期组织“回头看”行动，严防问题回潮。同时，进一步畅通12315等投诉举报渠道，着力构建“部门监管、平台共治、商家自律、社会监督”的网络餐饮食品安全治理新格局，让广大市民在享受“深夜食光”的同时，吃得安心、吃得放心、吃得舒心。（供稿：江永县市场监管局 欧阳超）
