为切实规范农家乐经营秩序，严守食品安全底线，护航旅游市场健康发展，近日，兰州市市场监管局高新分局聚焦辖区景区、农家乐集中经营区域，深入开展食品安全检查工作，全面排查风险隐患，全力守护群众“舌尖上的安全”，营造放心舒心的乡村旅游消费环境。
执法人员坚持问题导向，实施精准监管，重点围绕农家乐经营全流程开展全方位核查。一是严把资质准入关，严查食品经营许可证、营业执照是否齐全有效，是否按规定亮证亮照经营，坚决杜绝无证经营、超范围经营等违法行为，确保经营主体资质合法合规。二是严把食材源头关，严格检查食品采购进货查验、索证索票制度落实情况，仔细核查肉类、蔬菜、粮油等重点食材来源渠道及检验检疫证明，建立健全追溯体系，严防过期变质、“三无”、来源不明食品流入餐桌。三是严把操作规范关，对食品加工操作流程、餐饮具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理、后厨环境卫生等关键环节逐一排查，重点检查生熟食品分开存放、食材冷藏保鲜、防蝇防鼠设施配备等情况，督促经营者严格规范食品储存、加工制作流程，强化餐饮卫生管控，切实防范季节性食品安全风险。
检查同时，执法人员向农家乐经营者普及了相关法律法规知识，结合典型案例开展警示教育，引导经营者牢固树立“食品安全是生命线”的理念，推动经营者深刻认识食品安全主体责任，主动履行食品安全第一责任人责任，自觉规范经营行为，共同筑牢乡村旅游食品安全防线。
