近日，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式落地实施。佛山市市场监督管理局立足工作实际，搭建网络餐饮食品安全政企协同共治体系，联合淘宝闪购外卖平台聚焦网络餐饮食品安全突出问题，推动监管关口前移、数据互通共享、风险闭环处置，全方位守护群众“舌尖上的安全”。
深化数据互联互通
筑牢准入源头防线
持续深化政企数据协同，牵头推动与淘宝闪购（原“饿了么”）外卖平台完成证照数据系统深度对接，成为全省首批实现政企证照核验互联互通的地市。依托数字化核验体系，平台建立“新开商户实时校验+存量商户月度轮检”常态化机制，自动比对核查商户证照有效期、法定代表人（经营者）一致性、经营范围等关键信息，精准拦截无证无照经营、伪造证照等违规入网行为。开展网络餐饮食品安全专项整治以来，建立常态化信息通报机制，及时向平台推送注销、吊销证照及经营异常商户名单，指导平台开展靶向核查、动态清退，构建“证照核验准入—异常信息通报—平台核查处置”全链条闭环管理模式，将入网经营风险隐患化解在萌芽阶段。平台通过证照核验识别并下线证照异常商户超2600家，督促整改超2458家，持续从源头压缩违规入网空间。
健全风险预警机制
闭环整治突出乱象
针对“幽灵外卖”、套证经营、证地不符等网络餐饮顽疾，与平台建立常态化高风险商户线索通报、联动处置机制。平台将筛选出来的新入网异常、证照地址不符、经营异常、资质存疑等风险商户，定期与监管部门对碰全量商户台账及报送重点风险线索。监管部门依托平台推送的精准线索开展线下实地核查、执法取证，平台同步跟进落实下架、整改、清退等处置措施，形成“智能识别预警—线下核查核实—闭环整改处置”的治理闭环。开展网络餐饮食品安全专项整治以来，共核查处置该平台异常商户2400余家。其中，对证照失效、信息不符等问题商户下线处置1500余家，督促更新证照、整改信息708家，有效净化了网络餐饮市场环境。
创新现场核查模式
构建多元共治格局
在政企数据协同的基础上，指导平台推行“一镜到底”全程可视化现场核查机制。由平台本地专职运营人员实地核查商户经营场所，通过专用监管APP拍摄无剪辑、全过程实景视频，完整留存门店外观、经营场地、后厨环境等资料，有效破解线上图片审核造假、信息不实等监管难题。对核查发现实际经营信息与注册信息严重不符、违规经营的商户，一律予以平台下线处置。同时，积极拓宽社会共治渠道，指导平台推行骑手“随手拍”监督机制，鼓励外卖骑手在日常取餐、配送过程中主动排查上报食品安全问题，让骑手化身“移动哨兵”，成为基层食品安全治理的重要力量。
下一步，佛山市市场监督管理局将持续深化政企协同共治，持续优化数据共享、风险预警、闭环处置工作机制，创新数字化监管手段、拓宽社会共治维度，压紧压实平台主体责任，持续规范网络餐饮市场秩序，以精准高效的监管成效守护群众舌尖上的安全。
