随着夏季气温持续攀升，卤味熟食制品进入风险高发的关键时段。为有效防范卤菜制售领域食品安全风险隐患，飞鲤市场监管所组织执法人员开展夏季卤菜制售行业食品安全检查。
本次检查以辖区内卤菜加工操作间、熟食店、农贸市场卤菜摊位等为重点对象，检查过程中，执法人员重点核查经营主体合规资质，逐一核对从业人员健康证明，仔细检查卤制肉类、原材料、食品添加剂等食材的进货票据、供货商资质、检验检疫证明，严查来源不明、过期变质、三无食材，实现食材来源可查。
执法人员重点排查后厨加工环境与售卖卫生条件，严查经营场所是否落实防尘、防蝇、防鼠“三防”措施，加工器具、操作台是否干净整洁，生熟食材是否分开存放。此外，严查卤制品储存、售卖温度条件，要求商户严格落实熟食低温储存、密闭售卖要求，及时清理临期、变质、隔夜卤制食品。
本次行动共检查卤菜制售经营主体5家，发现案源1起，目前案件正在办理中。下一步，飞鲤市场监管所将持续紧盯夏季食品安全风险特点，加大卤菜制售行业巡查频次和抽查力度，切实保障辖区群众饮食安全和身体健康。
