民以食为天，食以安为先，肉及肉制品的安全直接关系到千家万户的饮食健康和生活品质，是群众最关心、最直接、最现实的民生问题。为切实防范肉及肉制品安全风险，规范市场经营秩序，严厉打击各类违法违规行为，潍城区市场监督管理局精心部署、周密安排，全面开展肉及肉制品突出问题专项整治行动，以“零容忍”态度筑牢群众“舌尖上的安全”防线。
此次专项整治坚持“全链条覆盖、全方位排查、全环节管控”的原则，聚焦肉及肉制品生产加工、市场流通、餐饮消费三大关键环节，明确整治重点、细化工作举措，确保整治工作不走过场、取得实效。在生产加工环节，重点检查肉制品生产企业的原料采购验收制度落实情况，核查原料肉来源是否合法、是否具备检验检疫合格证明，严查使用来源不明、未经检验检疫、病死病害及过期变质肉类原料生产加工的行为，督促生产主体严格按照食品安全标准组织生产，规范生产流程和台账记录。
在市场流通环节，执法人员重点对辖区农贸市场、生鲜超市、便利店等经营场所进行全面排查，仔细查验肉类产品的检验检疫合格证明、进货查验记录、储存条件等，严厉打击销售未经检验检疫、掺杂掺假、以次充好、过期变质肉及肉制品的违法行为，规范肉类经营主体的经营行为，引导经营者诚信守法经营。
在餐饮消费环节，重点检查餐馆、食堂、小吃店等餐饮单位的肉类原料采购渠道，核查进货查验台账、索证索票情况，严查使用不合格肉类及肉制品加工制作食品的行为，督促餐饮单位落实食品安全主体责任，加强从业人员食品安全培训，规范食品加工操作流程，从源头防范餐饮环节肉类安全风险。
专项整治期间，潍城区市场监管局采取“日常检查+突击抽查+随机抽检”相结合的方式，加大对重点区域、重点场所、重点品种的排查力度，对排查中发现的违法违规行为，坚持发现一起、查处一起、曝光一起，形成有力震慑。截至目前，专项整治行动已累计排查肉及肉制品生产企业、经营户、餐饮单位600余家次，抽样检测肉类产品33批次，督促整改问题隐患100余个，对违法违规行为进行严厉查处。同时，积极开展食品安全宣传引导，向群众普及肉及肉制品安全辨别知识、法律法规常识，先后开展宣传活动2场次，引导群众树立健康消费理念，提高自我保护能力。
下一步，潍城区市场监管局将持续巩固专项整治成果，建立健全长效监管机制，推动专项整治与日常监管常态化、制度化结合，不断加大监管力度、提升监管效能，让群众吃得放心、吃得安心、吃得舒心。
