夏季来临，气温升高，露天烧烤、夜市大排档迎来消费旺季，“练摊撸串”成为市民夜间消费的热门选择。为守护群众“舌尖上的安全”，防范夏季烧烤食品安全风险，东昌府区市场监督管理局特发布消费提示，引导广大消费者安全、健康、文明享用烧烤美食。
一、选摊要“严”，认准正规经营主体
优先选择证照齐全、亮证经营的固定摊位或门店，查看是否公示营业执照、食品经营备案信息及从业人员健康证明，远离无证无照、无固定场所、食材裸露堆放的流动摊贩。
看环境：摊位周边整洁，配备防蝇、防尘、防虫设施，食材储存做到生熟分开、荤素分离。
看食材：肉串色泽自然、新鲜无异味，按压后回弹正常，无发黏、变色、酸腐味等变质迹象；海鲜类食材鲜活、无腥臭异味。
看标价：选择明码标价、现场制作、现烤现卖的商户，拒绝来源不明、感官异常的食品。
二、烤制要“透”，杜绝半生不熟风险
夏季高温高湿，食材易滋生沙门氏菌、副溶血性弧菌等致病菌，未烤熟的肉类、海鲜可能残留细菌或寄生虫，易引发腹痛、腹泻、呕吐等食源性疾病。
肉类：必须烤透烤熟，确保中心温度达标，避免“外焦里嫩”；牛羊肉、猪肉及动物内脏需完全变色、无血丝后再食用 。
海鲜：生蚝、扇贝、鱼虾等需延长烤制时间，彻底杀灭致病菌与寄生虫，防止“外熟里生”。
忌焦糊：烤焦、烤煳的部位含苯并芘、杂环胺等有害物质，切勿食用；烤制时小火慢烤、适时翻动，避免烤焦。
三、搭配要“巧”，健康饮食适度消费
烧烤食品多高脂高盐，过量食用易加重肠胃负担，搭配不当易引发不适，尤其老人、儿童、肠胃敏感者及高尿酸人群需格外注意。
荤素搭配：多搭配新鲜蔬菜、水果，补充维生素、促进消化，避免单一食用肉类。
少冰少辣：避免大量饮用冰镇啤酒、饮料，减少肠胃刺激；过辣、过咸的烧烤食品谨慎食用，降低肠胃不适风险。
适量食用：切忌暴饮暴食，高尿酸、痛风、胃病患者尽量少食或不食，守护身体健康。
四、维权要“快”，留存凭证及时举报
消费时主动索要并留存票据（收据、小票、发票等），若发现食品安全问题或消费纠纷，第一时间维权。
保留证据：留存剩余食品、摊位照片、消费记录等，便于后续核查处置。
投诉举报：如遇无证经营、食材变质、卫生恶劣等情况，可拨打12315热线或通过12345政务服务便民热线投诉举报，市场监管部门将依法从严查处 。
