为切实加强辖区肉制品质量安全监管，严厉打击肉制品生产经营违法违规行为，防范化解食品安全风险，守护广大消费者饮食安全，近日，塔城市市场监督管理局和平所聚焦肉制品流通、餐饮全链条，组织开展肉制品质量安全检查，全面排查整治肉制品领域安全隐患，筑牢食品安全防护屏障。
此次检查立足辖区实际，精准划定检查范围，以辖区内大型商超、大型餐饮、肉类专营店、餐饮服务单位、学校食堂等为重点检查场所，以生鲜牛羊肉、猪肉、禽肉等各类肉制品为重点检查品种，实现重点经营主体全覆盖、重点食品品类无遗漏，确保检查不留死角、不留盲区。
一是严查经营主体资质，重点核查食品经营许可证、营业执照是否合法有效，从业人员健康证明是否齐全并在有效期内，坚决杜绝无证无照经营、从业人员无证上岗等违规行为;
二是严管进货查验环节，仔细检查经营者是否严格落实进货查验和索证索票制度，认真查验肉制品供货方资质、动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证、进货票据等相关凭证，重点核对肉品“两证两章”是否齐全，确保肉制品来源可溯、去向可查，严防未经检验检疫、来源不明、病死病害的肉制品流入市场;
三是严控生产加工与贮存环节，对熟食加工小作坊、餐饮单位的加工操作流程、环境卫生、冷藏冷冻设施运行情况进行检查，查看是否严格按照规范加工制作肉制品，是否按要求温度贮存肉制品，是否存在超范围、超限量使用食品添加剂，以及掺杂掺假、以次充好等问题;
四是严抓标签标识与销售管理，检查预包装肉制品标签标识是否规范，是否存在虚假标注生产日期、保质期，篡改保质期等行为；严查散装肉制品是否标注清晰的名称、生产日期、保质期等信息，同时整治销售环节使用“生鲜灯”误导消费者、销售腐败变质肉制品等违规问题。
和平市场监管所将持续加大肉制品监管力度，建立常态化监管机制，结合日常巡查与专项抽检，紧盯问题整改回头看，严防问题肉制品反弹回市，同时畅通投诉举报渠道，及时回应群众诉求，全力守护辖区群众肉制品消费安全，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。
作者： 孟春芳
