网络订餐已成为群众日常消费重要方式，食品安全事关民生福祉。为规范网络餐饮经营秩序，防范食品安全风险，3月以来，杨浦区市场监管局全力推进网络餐饮食品安全专项治理行动，坚持“宣教走在监管前、监管走在风险前”，通过“监管+宣教+共治”组合拳，全面压实经营者主体责任，切实维护网络餐饮食品安全。
一、 摸清底数，建档画像
行动伊始，杨浦区市场监管局将“排摸底数”作为整治工作的“先手棋”，采取“线上筛查+线下核实”相结合的方式，对辖区内网络餐饮商户开展全覆盖、清单化排摸。依托外卖平台网络餐饮商户数据，核查资质有效性、公示信息真实性；线下实地检查证照公示、人员健康管理、进货查验、三防设施、环境卫生、加工过程、餐饮具消毒等关键环节，对排查发现的轻微问题现场指导立行立改，对风险隐患问题建立台账，限期整改，闭环跟进。在全面排摸的基础上，为每一家网络餐饮商户建立 “食安电子档案” ，详细记录其证照信息、经营地址、后厨条件、店铺招牌等，并根据现场排摸情况标注风险等级，分为“红（高风险）、黄（中风险）、绿（低风险）” 三色，为后续分级管控、差异化精准监管提供依据。
二、宣贯培训，压实责任
面向辖区内网络餐饮商户、无堂食聚集区、配送骑手开展食品安全专题培训。围绕《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》等，结合典型案例、日常监管常见问题，重点解读信息公示、原料采购贮存、加工控制、有害生物防治、餐饮具清洗消毒、配送防护等要求，明确禁止无证经营、超范围经营、线上线下 “两张皮”、环境卫生不达标、加工过程不规范等行为。通过集中授课、上门指导、线上答疑、发放宣传海报折页等方式，推动网络餐饮商户知底线、守规矩、履责任。
此外，针对还未开始经营但正在办理食品经营许可证的商户，杨浦区市场监管局普法先行，指导商户“系好第一粒纽扣”，在许可审查服务的同时，指导商户如何合规经营，从源头保障网络餐饮经营水平。
三、创新共治，提质增效
“小封签”守护“大食安”：全面推广一次性食品安全封签，确保餐品配送全程不受污染，保障 “最后一公里” 安全。未封口或封签损坏的，配送人员有权拒绝配送，消费者有权拒绝接收。
外卖骑手担任“吹哨人”：邀请外卖骑手担任食品安全社会监督员，骑手在取餐过程中一旦发现商家有食品安全问题，可通过“杨浦区幽灵外卖有奖举报平台”向监管部门反映，重大线索属实有奖。
技术赋能非现场监管： 依托“互联网+明厨亮灶”视频监控系统开展线上巡查，通过 AI 智能识别，对未穿戴衣帽、环境脏乱差、鼠患等问题进行抓拍预警；执法人员通过实时监控画面查看商户食品加工过程是否规范，发现问题立即督促整改。
下一步工作
杨浦区市场监管局将持续推进网络餐饮食品安全治理行动，建立健全长效治理机制，推动形成行业自律、政府监管、社会共治的协同共治格局，以更严标准、更实举措、更优服务，规范网络餐饮经营行为，让广大市民订餐更放心、用餐更安心。
供稿：大桥所
