一、正规选购，严把来源关
优先选择证照齐全的超市、农贸市场、品牌门店，不买无证摊贩、来路不明的肉及肉制品。购买生鲜肉，需查验检疫合格印章与溯源信息；购买预包装肉制品，仔细查看生产许可、生产日期、保质期、配料表及储存条件，坚决不买“三无”、过期、胀袋、破袋、发霉变质产品，拒绝明显低价异常、掺假掺杂的肉类商品。
二、辨别优劣，看懂品质关
新鲜肉色泽鲜亮、肉质紧实，表面干爽不发黏，无异味，无血水渗出。腌制、熏烤、酱卤肉制品，表面无霉点，无白膜，无酸败哈喇味。冷链产品若包装结冰过多、反复解冻发软，切勿选购。分清原切肉与调理拼接肉，看清标签标注，按需理性消费。
三、科学储存，守住保鲜关
生鲜肉短期存放可0-4℃冷藏，尽快食用；长期保存需分装密封后冷冻，避免反复解冻滋生细菌。熟肉制品严格按标签要求存放，开封后及时冷藏，短时间内吃完，防止二次污染。腌腊制品置于阴凉干燥通风处，防潮防霉。
四、健康食用，把控安全关
生鲜肉类必须彻底煮熟煮透，不生吃、半生吃。散装现做酱卤、凉拌肉制品少量现买现吃。腊肉、香肠、熏肉等含盐及亚硝酸盐较高，不宜长期、过量食用，老人、儿童、慢性病患者尽量少吃。加工生熟肉类刀具、砧板分开，避免交叉污染。
五、维权谨记，留存凭证关
外出就餐选择卫生合规商家，发现肉品异常立即停止食用。消费后保留票据、包装，如遇食品安全问题，及时拨打12345、12315投诉举报电话维权。
供稿：食品生产科
