为进一步规范肉制品生产经营秩序，压实企业食品安全主体责任，筑牢全市肉制品质量安全防线，近日，市市场监管局组织召开全市肉制品生产企业（小作坊）落实主体责任培训暨约谈会议。全市食品生产监管人员，肉制品生产企业、小作坊负责人参会。
培训环节，紧扣肉制品生产安全关键控制点，围绕《中华人民共和国食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规，重点讲解原料进货查验、生产过程控制、食品添加剂规范使用、出厂检验、台账记录、全链条追溯管理等核心要求，结合典型案例，深入剖析“两超一非”、掺杂掺假、以次充好等违法违规行为危害，解读“日管控、周排查、月调度”工作机制，指导企业查找管理短板、健全防控措施，全面提升食品安全风险防范能力。
会议结合2026年专项治理工作安排部署，对全市肉制品生产企业（小作坊）负责人集中警示约谈，通过以案释法、以案明纪，进一步划清食品安全“法律红线”，督促各生产主体知敬畏、存戒惧、守底线。要求各生产主体切实提高思想认识，主动接受社会监督，牢固树立食品安全第一、诚信生产经营理念，全面深入开展自查自纠，健全问题整改闭环管理机制，坚决守牢食品安全底线。
下一步，市市场监管局将以此次培训约谈为契机，持续加大肉制品生产环节监督检查与执法力度，强化跟踪督办与整改复核，对违法违规行为依法从严查处，以“监管+服务+承诺”三位一体模式，推动全市肉制品行业健康有序发展。
供稿：食品生产科 杨毅
