为深入贯彻落实网络餐饮食品安全监管要求，压实网络餐饮第三方平台及经营者主体责任，规范网络餐饮经营秩序，近日，宜春铜鼓县市场监管局组织召开了网络餐饮第三方平台行政指导暨约谈会，美团、淘宝闪购等网络餐饮第三方平台区域负责人及辖区网络餐饮经营者代表共30余人参会。
会议通报了当前辖区网络餐饮领域存在的突出问题，重点围绕平台入驻商家资质审核不严、信息公示不规范、食品安全全链条管控不到位、封签使用落实不力、明厨亮灶数字化运维不足等共性问题进行集中约谈，直指行业监管痛点。针对问题短板，监管人员结合新规要求，从商家入网资质审查、食品安全信息公示、加工配送过程管控、消费者权益保障等方面开展精准行政指导，明确平台及经营者需履行的法定职责与合规标准。
会议将食安封签规范化使用与“互联网＋明厨亮灶”提质增效作为核心工作重点推进。一是明确食安封签使用标准。要求第三方平台及入网餐饮经营者必须严格落实封签全覆盖制度，在外卖配送包装显著位置加贴统一规范的食安封签，确保餐食配送过程全程可追溯、可核验，杜绝配送环节餐食污染、调包等风险，同时平台需建立封签使用核验机制，将封签落实情况纳入商户线上评价与日常监管考核核心指标。二是深化“互联网＋明厨亮灶”建设应用。要求各平台督促辖区入网商户加快后厨视频监控设备标准化升级，确保覆盖食材处理、烹饪加工、出餐打包等关键环节，要求设备运行稳定、画面清晰可查，平台需实时接入监管端数据并动态更新公示，推动消费者线上实时查看后厨状况。同时，建立设备运维常态化检查机制，确保“明厨亮灶”真正发挥社会监督、规范经营的核心作用。
会议重点宣贯了《网络餐饮经营者落实食品安全主体责任管理规定》明确的第三方平台在商户资质实质性审查、信息动态核验、食品安全风险管控、违法违规处置等全链条责任，要求平台严把“准入关”，杜绝“幽灵外卖”、无证经营等问题，为食安封签规范落实、“互联网＋明厨亮灶”常态化运行提供坚实的法规依据。
各平台负责人现场作表态发言，纷纷表示将严格落实会议要求，对照新规全面开展自查自纠，完善内部管理制度，加快推进食安封签全流程落实、“互联网＋明厨亮灶”提质升级，加强入驻商户全生命周期管理，确保各项合规举措落地见效。经营者代表承诺，将严格遵守食品安全法律法规，规范线上经营行为，主动落实封签使用、明厨亮灶相关要求，主动接受监管部门与社会监督，共同守护消费者饮食安全。
下一步，该局将以此次会议为契机，持续强化网络餐饮领域监管执法，建立“线上监测预警＋线下精准核查”长效机制。重点围绕入网平台提供者及入网餐饮服务提供者落实食品安全主体责任、食安封签使用、“互联网＋明厨亮灶”运行情况开展专项检查，对整改不力、拒不落实主体责任的平台及经营者，依法从严查处。同时，加强新规宣传解读，推动平台与经营者协同共治，推动辖区网络餐饮行业规范健康发展，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。
