为筑牢集中用餐场所食品安全防线，压实2家医疗机构食堂和3家“小饭桌”食品安全主体责任，近日，塔城市市场监督管理局和平所组织辖区两类场所负责人，走进辖区规范化学校食堂开展现场观摩学习。
观摩现场，监管人员带领大家实地查看学校食堂食材储存、加工烹饪、餐具消毒、食品留样等关键区域，由学校食品安全管理员细致讲解食材进货查验、索证索票、台账建立、从业人员健康管理、生熟分开操作等规范流程，重点解读“日管控、周排查、月调度”管理机制，以及食品安全主体责任落实的核心要求。
参会人员认真翻阅管理档案，对照标杆查找自身不足，主动交流日常运营中的管理难题，学习规范化食堂运营经验。大家一致认为，此次观摩直观易懂，为后续规范经营提供了清晰参考，将立刻对照标准整改提升，严守食品安全操作规范。
此次活动以示范引领推动行业提质，有效强化了相关负责人的责任意识与实操能力。下一步，和平市场监管所将持续强化监管，常态化开展此类培训观摩，督促各类集中用餐单位落实主体责任，全力保障群众饮食安全。
作者：孟春芳
