为进一步贯彻落实《赤峰市市场监管领域深化群众身边不正之风和腐败问题集中整治工作方案》要求，切实抓好辖区“治理制售假劣肉制品问题”等重大民生实事，近日，左旗市场监管局把培训课堂搬到了肉制品生产经营一线。执法人员深入林东汽车站周边的牛肉干等肉制品小作坊集中区域，组织开展了一场“零距离、见实效、有温度”的实地培训。
本次培训与以往“台上讲、台下听”的传统模式不同，执法人员带领参会的40余名小作坊经营者直接走进食品加工间和销售区现场看、现场查、现场学，通过“样本”作坊与各家作坊实际情况对比，一对一给出了优化方案。
在进货查验环节，执法人员手把手教生产经营者如何查验供货商资质、核对进货票据，如何填写进货查验台账；现场演示了如何规范留存动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证、送货单据、供货商资质等材料；要求生产经营者做到装订成册“一批一档、有据可查”。
在食品添加剂使用环节，执法人员逐一核对了各家作坊的食品添加剂品种和用量，反复强调了“专柜存放、专人负责、专用台账、精准称量”管理要求，坚决杜绝超范围、超限量使用和添加非食用物质。
在工艺流程环节，执法人员带领生产经营者按照原料解冻、分割、腌制、风干、烘烤、包装等流程逐一了进行答疑和指导。
在标签标识方面，执法人员对牛肉干最小销售包装应该标注的食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、储存条件、小作坊证编号等关键内容进行了说明。同时，对了使用假劣肉制品从事生产可能面临的处罚和相关法律法规条款进行了警示并向各生产经营者通报了部分使用假劣肉制品从事生产加工的典型案例。
下一步，左旗市场监管局将继续用好“实地指导、精准服务”的培训指导方式，持续为辖区各类肉制品生产经营主体提供精准服务，通过定期回访，做到跟踪问效，确保培训成果落到实处，不断筑牢食品安全防线，保障好辖区群众“舌尖上的安全”。
