为织密商业综合体食品安全防护网，进一步提升餐饮环节智慧监管效能，近日，三亚市市场监督管理局吉阳分局监管二科（以下简称“吉阳分局”）联合荔枝沟市场监督管理所，深入辖区海旅免税城开展“互联网+明厨亮灶”专项督导行动，以数字化“透视眼”守护消费者“舌尖上的安全”，推动餐饮监管从“被动巡查”向“主动智控”转型升级。
督导现场，执法人员聚焦餐饮商户后厨关键环节，开展全流程、精细化体检式检查。通过实地查看视频监控布设点位、设备运行状况、画面实时传输效果，逐项核验食材加工处理、餐具规范消毒、食品留样管理等核心流程可视化覆盖情况，精准排查后厨操作盲区与漏洞。针对检查发现的设备安装不规范、点位布局不合理等问题，执法人员现场对照标准提出优化建议，手把手指导商户完善硬件配置，确保后厨每一道操作工序都处于“可视、可溯、可监管”状态，让餐饮制作全过程从“幕后”走向“台前”。
在规范督导的同时，工作人员同步开展政策宣讲与业务指导，围绕“互联网+明厨亮灶”建设要求、监管规范及操作流程进行详细解读，督促经营主体严格落实食品安全主体责任，健全内部管理制度，强化从业人员操作规范，主动将后厨运营纳入社会监督，构建“自我监管+社会监督+智慧监管”协同治理格局。
此次专项督导以数字化手段打破传统监管时空限制，推动餐饮监管模式创新升级。通过实时监控、数据留痕、智能预警等功能，实现餐饮安全从“事后处置”向“事前预防、事中管控”全链条覆盖，有效提升商业综合体餐饮安全治理精细化水平。
下一步，吉阳分局将持续深化“互联网+监管”模式，以“明厨亮灶”建设为抓手，不断扩大智慧监管覆盖范围，让餐饮安全更透明、消费更放心，为辖区商业综合体消费安全筑牢坚实屏障。
