银川市肉类产品食品生产经营单位：
为全面规范我市肉及肉制品生产经营市场秩序，严厉打击采购、使用、销售来源不明、未经检验检疫或检验检疫不合格肉类产品，以及肉源性造假、假冒伪劣等违法违规行为，切实保障人民群众舌尖上的安全，现就严格落实肉及肉制品生产经营各项要求告知如下：
一、 压实主体责任，健全安全管理体系
各生产经营单位要严格落实食品安全主体责任，以《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监管总局97号令）为根本遵循，严格执行日管控、周排查、月调度工作机制，明确食品安全员、食品安全总监、企业主要负责人“三员责任”，规范做好每日食品安全检查记录、每周食品安全排查治理报告、每月食品安全调度会议纪要“三本台账”。结合自身生产经营实际制定并动态更新《食品安全风险管控清单》，将风险防控融入生产经营全流程，全面降低食品安全风险。
二、依法持证合规经营，严格落实进货查验制度
肉制品生产加工者须取得食品生产许可或食品生产经营登记证（小作坊），严格按照许可范围开展生产经营活动，严禁超范围经营、超许可生产，严禁出租、出借、转让生产经营许可资质。严格执行进货查验、索证索票、台账记录制度，必须索取并留存动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证等合法凭证，确保肉类来源可查、全程可溯。严禁采购、加工、销售来源不明、未经检验检疫或检验检疫不合格肉类，严禁使用注水注药、病死毒死、死因不明、腐败变质及过期畜禽肉及原料。
三、规范添加剂使用，杜绝“两超一非”行为
严格按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）规定的使用范围和限量使用食品添加剂，遵守食品工业用加工助剂使用规范。严禁超范围、超限量使用亚硝酸盐、日落黄、胭脂红、脱氢乙酸钠、过氧化氢、红曲红等食品添加剂；严禁使用工业用过氧化氢、氢氧化钠等非食用物质漂洗、浸泡畜禽副产品；严禁违规采购、储存工业用过氧化氢、氢氧化钠等非食用物质。
四、严打肉源性造假，杜绝假冒伪劣行为
严禁以鸡、鸭、猪等畜禽肉冒充牛、羊、驴肉等肉品；严禁以合成肉、拼接肉、预制调理肉冒充“原切肉”“鲜切肉”“纯肉”；严禁以低价肉、边角料肉冒充优质高价肉销售；严禁以其他畜禽血制品假冒鸭血制品。
五、 规范标签标识，严禁虚假宣传行为
不得伪造、篡改生产日期、保质期、配料表、净含量、厂名厂址、商标等标签标识信息；不得将风味调制肉制品、熟肉干制品等虚假宣传为牛羊肉、纯原切肉。通过网络平台销售肉制品的，线上页面信息须与产品实际标签内容完全一致，严禁虚假宣传、宣称保健或治疗功效。
全市市场监管部门将持续强化日常巡查、专项整治、监督抽检及暗访督查，重点聚焦农村集市、批发市场、学校周边、餐饮门店等区域，加大对动物源性成分的抽检监测力度，深挖违法线索；强化跨部门联合执法与行刑衔接，依法曝光典型违法案例。对存在采购、加工、销售、使用不合格或来源不明肉类等违法行为的，将依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规从严查处，情节严重的吊销许可证；涉嫌犯罪的坚决移送公安机关追究刑事责任。欢迎社会各界对肉及肉制品生产经营者进行监督，发现违法违规行为，请拨打12315、12345热线进行投诉举报。
请全市肉类产品食品生产经营单位自觉遵守法律法规，诚信经营，切实履行食品安全主体责任，共同维护肉及肉制品市场秩序。
银川市市场监督管理局
2026年3月26日
