坚持问题导向
全面排查风险隐患
专项整治坚持问题导向、目标导向，紧盯肉制品生产经营全链条关键风险点，将肉源性造假、生产经营不符合食品安全标准肉制品作为整治核心，重点聚焦非法添加漂白剂、防腐剂等违禁物质，以及加工销售过期变质、假冒伪劣肉制品等违法违规行为，组织执法人员开展拉网式、全覆盖排查整治，做到不留死角、不漏一户、不存盲区，全面摸清辖区肉制品行业风险隐患底数，为精准整治奠定坚实基础。
聚焦精准监管
靶向发力狠抓整治
结合肉制品生产流程特点，蓝田县市场监管局精准施策，制定“靶向化”监督检查清单，明确检查重点、细化检查流程，提升监管效能。执法人员严格核查肉类供货方资质、检验检疫证明、进货查验记录等台账资料，细致检查生产加工环境、检验检测记录、产品储存条件、从业人员健康管理等关键环节，全方位规范肉制品生产经营行为。针对排查发现的问题，执法人员现场下达整改通知书，明确整改要求、整改时限和责任人，实行闭环管理，责令企业限期整改到位，确保整治不走过场、取得实效。
压实主体责任
督促企业自查自纠
为从源头防范食品安全风险，县市场监管局积极引导企业落实食品安全主体责任，组织全县肉制品生产企业结合自身生产经营实际，动态更新食品安全风险清单，全面开展食品安全自查自纠工作。同时，严格督促企业严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，强化生产、加工、储存、销售全过程食品安全管控，健全内部管理制度，主动排查整改自身存在的问题，切实将食品安全责任落到实处。
强化宣传帮扶
规范行业经营秩序
坚持监管与服务并重、整治与规范同步，执法人员主动上门，向肉制品生产经营主体宣讲《中华人民共和国食品安全法》《肉制品生产监督检查操作指南》等法律法规，全面督促经营主体严格严把原料采购、加工制作、质量检验三道关口，依法诚信经营。针对企业在工艺控制、检验检测、台账建立等方面存在的问题和困惑，执法人员现场提供专业指导，帮助企业健全管理制度、规范操作流程，提升企业食品安全管理水平，推动辖区肉制品行业健康有序发展。
