为办好网络餐饮食品安全民生实事，万安县市场监管局坚持监管力量下沉、小切口破题，创新实施“三进五查”工作法，着力构建“源头可溯、过程可控、风险可防”全链条监管网络，让群众“点得安心、吃得放心”。
“三进”直插一线打通监管末梢
针对网络餐饮食品安全监管长期面临“平台辨不清真伪，消费者看不见后厨，监管难以覆盖”的困境，万安县以“三进”破题，推动监管力量下沉。进平台约谈美团（赣州岚欣外卖）、饿了么（江西恩农电子商务有限公司）站点运营负责人2轮次，进行合规指导，压实平台资质审查、信息公示、风险管控、订单溯源、配合监管“五项”主体责任。进后厨采取“四不两直”方式，对销量大、关注度高的“网红餐厅”及投诉举报集中的“高风险商户”后厨进行突击检查，重点查看原料采购、加工操作、餐饮具消毒等关键环节，累计检查入网商户131家次，整改问题206个。组织片区监管人员，发动社区网格员力量，进网格开展“扫楼扫街”巡查，及时发现并上报隐蔽性加工窝点。建立一户一档动态监管台账274份，截至目前，万安未发现“无堂食”外卖店。
“五查”深挖病灶根治顽瘴痼疾
在摸清底数情况的基础上，改变“大水漫灌”式检查，落实“五查”硬措施，精准发现并打击违法违规行为。“五查”即：查资质，严核入网商户证照是否齐全有效、网店名称与实体门面招牌是否一致，经营场所是否一致，严厉打击无证、假证、套证等“幽灵外卖”；查人员，严查从业人员健康证是否过期、个人卫生是否达标、是否按要求穿戴工作衣帽、佩戴口罩手套；查原料，严查食品原料进货查验、索证索票，严防“三无”、过期、腐败、变质食材流入；查过程，严禁在加工操作区外加工制作，严格落实生熟分开、烧熟煮透、清洗消毒等操作规范，防止交叉污染；查配送，严检封签完整、容器清洁、防污防尘等保障措施，建立“封签破损”投诉快速响应机制，守住“最后一米”安全底线。通过“五查”举措，全县排查问题213个，整改206个，立案查处3起，平台警示3件，党纪政务处分3人次，以严查严管的高压态势形成强大震慑。
“五双”标本兼治守护常态长效
网络餐饮食品安全治理是一项长期性、系统性工程，万安县采取“五双”举措，全力构建“源头可溯、过程可控、风险可防”长效机制。双向压责，组织外卖平台、入网商户及配送人员开展集中合规指导1场次，覆盖150余人次。组织基层监管人员开展业务学习2次，推动经营者主体责任与监管者业务能力同步提升。双核准入，推行“实名登记＋实地核查”准入，开展线上数据与实际经营情况比对核查，杜绝“幽灵外卖”流入市场。双线巡查，将网络外卖经营户接入“互联网＋AI监管”平台，线上智能监测违规行为；线下根据AI预警线索开展靶向抽查，开展随机查餐厅，实现风险可防可控。双联监督，发布《关于征集网络餐饮服务食品安全问题的公告》，公布举报电话、邮寄信件及线上投诉方式；鼓励骑手使用“吉先锋暖新通 随手拍”举报商户违规行为，公开征集问题线索。双重保障，聚焦订单量大、投诉集中的商户，开展靶向抽检，并及时公布结果。倡导入网商户使用“食安封签”，形成“无签不售、不送、不收”理念，保障“最后一公里”安全无忧。
截至目前，全县接入“互联网＋AI监管”网络餐饮商户106户，比对数据1轮274户次，开展线上线下巡查检查4轮次，检查入网餐饮单位131次，发现问题213个；靶向抽检3批次，开展快速筛查13批次，受理投诉举报13件，办结率、满意率均达100％。
