3月20日上午，吉安市肉制品生产企业“两个责任”落实暨合规经营指导会在安福县举行。市市场监督管理局食品安全工作分管领导、食品生产科全体人员，各县（市、区）市场监管部门食品生产股室负责人，以及全市肉制品生产企业及遂川县小作坊代表共计百余人参会。
会议采取理论培训与实地教学相结合的方式，针对肉制品生产过程中易发多发的风险点，围绕原材料进货查验、生产过程控制、出厂检验把关以及“两个责任”落实要求，进行了系统讲解。培训内容坚持问题导向，结合日常监管中发现的典型案例，逐项剖析原因、明确规范标准，为企业提供了可操作、可落地的管理指引。
会议要求，企业作为食品安全第一责任人，必须坚决扛起主体责任，做到“两个应当”：应当敬畏法律，知法、守法、畏法，让制度从“墙上”落到“实处”；应当对标一流，改善生产环境、升级设备工艺，以更高标准为百姓提供优质肉制品。监管部门必须坚决履行监管责任，做到“三个务必”：执法务必“硬”起来，敢于亮剑，对违法行为依法从严从重处罚；监管务必“密”起来，实施风险分级与差异化监管，运用智慧监管赋能，实现线上线下同步监管；责任务必“实”起来，对重大案件挂牌督办，对整改验收进行抽查复核，对监管不力、失职渎职的启动“一事双查”。会议强调，食品安全没有“零风险”，但监管必须“零容忍”，政企双方要同向发力，以最严标准筑牢肉制品安全防线。
理论学习结束后，全体参会人员前往安福县金品火腿厂开展现场观摩。在企业负责人的引导下，代表们实地参观了原料仓库、生产车间、检验检测室及成品仓储区；围绕原料溯源、过程管控、出厂检验等关键环节，与现场工作人员深入交流探讨，在互动中分享经验、启发思路。大家纷纷表示，将以此次观摩为参照，查找自身差距，加快整改提升。
