为落实食品安全“四个最严”要求，切实保障肉及肉制品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等法律法规，现对全县肉及肉制品生产经营者提醒告诫如下：
一、落实主体责任，健全管理制度。全县肉及肉制品生产经营单位必须全面落实食品安全主体责任，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，配齐食品安全总监与食品安全员，完善进货查验、索证索票、台账记录、出厂检验、留样追溯等全链条管理制度，实现来源可查、去向可追、责任可究。
二、严把源头准入，确保合法合规。严禁采购、加工、销售来源不明、未经检疫、检疫不合格及病死、毒死、死因不明的畜禽肉及制品。严格查验留存、传递“两证两章”，进口肉类需查验入境货物检验检疫证明，确保货证相符、账物相符。
三、规范生产过程，杜绝非法添加。生产加工场所、设施及加工流程须符合食品安全要求；严禁添加非食用物质、超范围超限量使用食品添加剂，餐饮单位严禁违规使用亚硝酸盐；严禁掺杂掺假、以次充好、以假充真，严禁以低价肉冒充高价肉、调理肉冒充原切肉。
四、加强仓储管理，保障质量稳定。严格温度控制，冷藏肉品需在0℃—4℃环境储存销售，冷冻肉品需在-18℃及以下环境储存；冷藏冷冻设备需正常运行并做好温度记录，严防交叉污染、过期变质与混放销售。
五、规范经营行为，净化市场环境。销售生鲜食用农产品，不能用改变产品色泽、误导消费者感官的照明设施，生鲜区用灯不能影响肉品真实色泽与消费者辨识。预包装肉制品标签标识需真实规范，清晰标注生产日期、保质期、贮存条件、配料表等信息；严守网络经营规定，通过电商、直播、外卖等渠道销售的，须依法公示经营资质，严禁销售无合法来源、标签不合格产品，严禁发布虚假宣传信息。
六、严守法律底线，强化社会共治。各类肉及肉制品生产经营者应立即对照上述要求开展全面自查自纠，对存在的问题和安全隐患立即整改。靖远县市场监管局将持续加大监督检查、抽检检测和执法办案力度，对发现的违规问题依法从严从重查处；涉嫌犯罪的，一律移送司法机关追究刑事责任。查处结果将依法依规向社会公开曝光，接受社会监督。
请全县各食品生产经营者严格遵守法律法规，诚信自律、规范经营，共同维护安全、放心的肉及肉制品消费环境。同时，欢迎社会各界对我县肉及肉制品食品生产加工经营者进行监督，如发现违法违规行为，请拨打12315热线投诉举报。
