近日，各学校春季学期陆续开学，为切实保障广大师生饮食安全，筑牢校园食品安全防线，现对春季校园食品安全注意事项进行提示：
01 全面开展开学前自查自纠
学校、幼儿园须严格落实食品安全主体责任，充分发挥食品安全总监和食品安全员作用，开学前组织开展全覆盖食品安全自查自纠，建立问题台账并限期闭环整改，坚决杜绝风险隐患带入开学后供餐环节。
02 加强环境清洁消除卫生死角
对食堂开展全面大扫除，重点清理排水沟、垃圾桶周边、设备底部等卫生死角，及时清理积存的垃圾、油污和杂物。保持加工场所通风良好，天花板、墙壁无剥落、霉斑、积尘，排水沟通畅。对设备设施进行全面清洁，从源头上防止细菌、霉菌滋生，为食品加工制作筑牢安全屏障。
03 排查设施隐患保障工作效能
检查冷藏、消毒等各类设施是否存在老化问题，对冷冻冷藏设施进行温度调校，确保留样冰箱、冷库、消杀设备等正常运转。对排查发现的隐患要及时维修、更换，彻底消除安全隐患。
04 严格食材采购与库存管理
全面清理食堂库房及加工场所库存食材，及时处置过期、变质、感官性状异常的食品及原料，严防假期积压食材流入加工环节。食材采购必须选择正规渠道，严格执行索证索票、进货查验制度，建立完整采购台账。
05 落实三防措施严防病媒生物污染
及时检查防蝇纱网、灭蝇灯、防鼠挡板等设施设备的完好性，对损坏的设施及时修复更换。进一步强化防尘措施，食品原料需加盖或密封保存，严防病媒生物及灰尘对食品原料造成污染。
06 加强从业人员培训及管理
应加强从业人员健康监测，全面检查食堂从业人员的健康证明，确保所有人员持有效健康证上岗。组织从业人员参加食品安全知识培训和岗位技能操作培训，并进行考核，使其熟悉食品安全知识，掌握规范操作程序。
