全市各食品生产企业及食品生产加工小作坊：
为严守食品安全底线，规范生产秩序，防范各类风险隐患，安庆市市场监督管理局现就全市食品生产单位复工复产工作提醒如下：
一、开展培训
落实复工复产相关要求
各食品生产单位要同步落实食品安全和安全生产主体责任，复工复产前召开复工专题培训，传达复工复产相关工作要求，全面解读食品安全和安全生产风险管控要点，确保食品安全管理体系持续有效运行，全面排查生产风险隐患，确保生产场所、设施设备、操作规程等符合安全要求后，方可恢复生产。
二、开展自查
消除食品安全风险隐患
各单位要在复工前，对照食品安全法律法规和标准要求，组织开展一次全方位的食品安全自查，重点关注以下环节：
1.人员健康管理：严格执行从业人员健康管理制度，对所有返岗员工进行全面健康核查，如有健康证明过期、新增从业人员，要及时组织开展健康检查；患有有碍食品安全疾病的人员，一律不得从事接触直接入口食品的工作。
2.原料管理查验：严格执行进货查验记录制度，对过期、变质、霉变、感官性状异常的原料，以及不符合食品安全标准的食品添加剂和相关产品，要立即停止使用并依法依规进行无害化处理或销毁，严禁问题原料流入生产环节。
3.生产环境卫生：对生产车间、设备设施、工器具、运输车辆等进行彻底清洁、消毒，确保生产环境符合卫生规范要求。检查通风、防尘、防鼠、防虫等设施是否完好有效。
4.设备设施运行：对生产设备、计量器具、温控设施、杀菌设备等进行全面清洁、检修、调试和校准，确保其正常运行且干净卫生、性能稳定、准确可靠。重点检查涉及食品安全关键控制点的设备运行状况。
5.生产过程控制：强化生产过程管控，特别是对关键控制点要加强监测和记录。严格按照工艺参数和规范组织生产，确保产品安全。
6.出厂产品检验：复工初期的产品，建议适当增加出厂检验频次，验证生产过程控制的有效性，确保产品质量稳定合格后方可批量上市。
三、开展检查
建立健全安全长效机制
各食品生产单位要对照本提示函要求，逐项开展自查自纠，及时整改发现的问题，切实防范复工复产期间食品安全风险。属地市场监管部门要加强复工复产期间食品安全监督检查，对未落实主体责任、存在重大食品安全隐患、违法违规生产经营的单位，将依法严肃查处。
