全市各食品生产单位：
春节假期结束，各类食品生产单位陆续恢复生产。为切实加强节后食品安全管理，防范风险隐患，确保生产秩序稳定有序，现就节后复工复产有关事项提示如下：
一、严格人员健康管理
复工前应全面核查从业人员健康状况，落实晨检制度，防止带病上岗。组织开、复工食品安全专项培训，提升员工规范操作和卫生意识。从业人员须持有效健康证明方可上岗，工作期间按规定穿戴清洁的工作衣帽，保持良好个人卫生习惯。
二、确保设备设施正常运行
对生产设备进行全面检查和维护，确保运行状态良好。重点对杀菌、消毒、冷藏（冻）、通风除尘等关键设备进行功能校验，保证有效运行。做好生产设备设施和工器具的清洁和消毒工作，相关清洗、维护、校验记录应规范留存，确保可追溯。
三、严把原料进货与储存关
对库存的原辅料、食品添加剂及包装材料进行全面盘点，及时清理过期、变质或受潮污染的物料。原料应分区分类存放，做到离地离墙，严格控制温湿度条件，防止交叉污染。食品添加剂须专人管理、专柜存放、规范使用，确保精准称量和合规添加。
四、严守生产工艺与检验要求
严格按照食品安全标准和工艺流程组织生产，不得擅自更改配方或关键工艺。重点对配料间等重要场所开展自查，对节前配备好的辅料要认真查验，如发现已变质腐败的，要全部清理清除，不得再用于生产加工。强化生产过程中的关键控制点管理，做好相关记录，确保生产过程可追溯。成品须经检验合格后方可出厂，未经检验或检验不合格的产品一律不得放行。
五、全面清洁生产环境
复工前对生产车间、仓库、检验室等场所进行彻底清洁和消毒。对工器具、操作台、管道容器等设施进行全面清洗消毒。加强环境消杀，做好消毒记录，确保生产场所卫生条件符合要求。
各食品生产单位要切实履行食品安全主体责任，结合自身实际，全面排查风险隐患，做到安全管理不到位不复工、问题隐患不排除不生产，确保节后复工复产安全有序。
六安市市场监督管理局
2026年2月24日
