“咱们接受顾客预订年夜饭，必须严格遵守食品安全相关规定，确保每一道菜品的食材新鲜、来源可溯。采购环节要对食材的质量进行严格把控，比如肉类要查看检验检疫证明，蔬菜要检测农药残留情况。加工环节，要保持操作台面的清洁，厨具餐具定期消毒，生熟食材分开处理，避免交叉污染。供餐环节，每道菜品留样数量不少于100克，留样时间不少于48小时。”近日，襄城县市场监督管理局结合消费者“年夜饭”到大中型饭店消费的上升趋势，提前组织开展餐饮经营主体落实食品安全主体责任约谈会，提前着手做好“年夜饭”食品安全监管。
会上，该局组织30余家餐饮经营主体签订《餐饮食品安全承诺书》，并就《食品安全法》、《反食品浪费法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等宣贯学习，督促各经营主体持续改进和完善自身的食品安全管理措施，提升食品安全管理水平。同时，积极发动各经营主体倡树文明消费新风，结合不同消费群体推行“小份菜”、“半份菜”等特色服务，主动引导消费者合理点餐，杜绝舌尖上的浪费。
下一步，该局将持续加大对节日市场的执法检查力度，增加检查频次，扩大检查范围，及时受理各类投诉举报，对发现的食品安全违法行为将依法予以严惩，坚决守护好全县人民群众“舌尖上的安全”。
通讯员：李坤宇、胡斌
