春节将至，年味渐浓，肉制品消费进入高峰期。为切实守护群众“舌尖上的安全”，靖远县市场监管局聚焦节日食品安全关键环节，开展肉制品专项检查行动。
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重点排查，精准发力保民生
执法人员以农贸市场肉摊、大型商超肉品区、连锁生鲜店、现制现售熟肉铺、餐饮后厨等为重点对象，围绕“来源可溯、品质合格、贮存规范”三大核心，逐项开展细致核查。一查资质：检查营业执照、食品经营许可证是否齐全有效，从业人员健康证是否在有效期内；二查溯源：严查“两证两章”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证及对应验讫章），核对进货台账、索证索票是否完整，确保肉品来源清晰、货证一致；三查品质：现场查看肉品外观、气味，排查注水肉、变质肉、未经检疫肉品等问题，重点检查散装熟肉的生产日期、保质期、贮存条件标注情况，以及预包装肉制品标签是否合规；四查贮存：核查冷藏冷冻设备运行状态，确保冷藏温度控制在0-4℃、冷冻温度≤-18℃，肉品分区存放、生熟分开，避免交叉污染。
02
普法+整改，压实责任筑防线
检查过程中，执法人员排查隐患的同时，向经营户开展普法宣传，详细解读《食品安全法》相关规定，督促其严格落实食品安全主体责任，规范经营行为。检查过程中，对发现经营户销售的生肉无动物检疫合格证明、无肉品品质检验合格验讫印章，经营者也无法提供相关索证索票凭证的，当场予以扣押、称重、登记保存，固定相关证据，并依据法定程序启动立案调查，并依法依规作出处罚。
靖远县市场监督管理局消费提示
1. 选购生肉时请认准“两证两章”：动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证及对应的检疫验讫印章、品质检验印章，切勿购买来源不明、无标识标签的猪肉。
2. 优先选择正规超市、农贸市场固定摊位等渠道购买，留存购物凭证，如发现疑似问题肉品，可拨打12315热线举报。
3. 烹饪生肉时务必彻底煮熟煮透，生熟食材分开处理，防范食源性疾病发生。
