近期，互联网上的一条短视频让不少人默默放下了手里的奶茶。视频里，一家奶茶店的店员没有佩戴手套，徒手处理食材，甚至直接用手在杯中搅拌奶茶。画面迅速在网络传播，引起舆论热潮，也引发了广大消费者的不安与质疑。尽管品牌方立即发布调查通报声明该行为是店员为了模仿“印度奶茶”网络热梗，在门店打烊后利用废弃材料进行的个人行为且在拍摄后丢弃，并对涉事门店及店员进行了处罚，但信任裂缝却也没有那么容易被声明和处罚的“补丁”所填平。
这并非孤例，当在网络上搜索“印度奶茶”“手作奶茶”之类的关键词时，能发现多个茶饮品牌的员工发布过类似徒手捶冰、徒手搅拌的内容，甚至部分品牌在官方账号中也有过类似营销，而最后它们大多都被解释为“玩梗”和“内部娱乐”。拍摄者觉得有趣，观看者初看新鲜，但稍微思考便会脊背发凉：如果员工可以在镜头前如此“玩梗”，那在日常看不见的时候，我们的饮品是否也可能经历同样的制作流程？
在流量为王的时代，社交媒体已经成为品牌营销的主战场。一方面，抓住一个热梗可能带来数倍于传统广告的关注度；但另一方面，为博眼球而不断试探底线的“玩梗”行为，正在侵蚀着消费者对品牌的信任基础。“玩梗”本身无可厚非，但不是什么东西都可以成为“梗”，同样也不是什么场合都适合“玩梗”。《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第八款规定：“食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。”那些徒手操作视频，无论最终产品是否售出，都已公然违反了这一基本要求，都是对消费者基本权益的侵害。要知道，食品安全是一条不容表演、不容“玩梗”的绝对红线。
江苏省消保委建议
经营者应当筑牢安全防线，坚守诚信经营。规范全流程操作，覆盖从原料采购、存储、加工制作到废弃物料处理的全环节；细化流程监管，实现对经营过程的全程可追溯、可监督，避免监管盲区；强化人员管理，定期开展培训考核，提升从业人员的安全意识和责任意识；规范流量营销，禁止以违背食品安全规范的行为博眼球、赚流量，坚守传播底线；提升应急处置能力，发生消费争议或负面舆情时，第一时间开展调查核实，及时向公众通报情况，主动承担相应责任，积极采取整改措施。
行业从业者应当恪守职业准则，敬畏食品安全。从业人员是食品安全的直接守护者，需时刻恪守职业道德，严格遵守操作规范，坚决杜绝任何违反食品安全的行为，切勿为短期流量忽视职业操守。要清醒认识到，餐饮行业的“流量”源于消费者的信任，唯有坚守安全底线，才能实现行业的长远发展。
供稿：田田
