春节临近，家庭聚餐、年夜饭预订、网络订餐、亲友欢聚宴请等需求激增，餐饮消费进入高峰期。为保障公众饮食安全，防范食品安全风险，营造安全、放心的消费环境，聊城市市场监督管理局对消费者与餐饮服务提供者发布如下消费提示：
一、致餐饮服务单位：全面加强管理 筑牢安全防线
（一）严把“原料关”，加强源头管理。餐饮服务单位应当严格把住原料进货关，优先选择资质齐全、信誉良好的供应商，锁定正规渠道采购食材，确保食材新鲜达标、溯源可查。严格落实进货查验和查验记录制度，加强对供货渠道的把关。明确专人负责食材采购与验收工作，建立完善进货查验台账，确保台账信息真实、完整、可追溯。采购预包装食品时，仔细检查外包装是否完好、标签标识是否符合规定；采购鲜肉及肉制品时，需重点查验肉品检验检疫合格证明，杜绝采购“三无”产品。
（二）严管“加工关”，做好风险防控。加强从业人员管理，严格执行健康管理制度，每日开展晨检工作，确保上岗期间保持个人卫生，穿戴整洁工作衣帽、规范佩戴口罩。严格按照食品加工流程操作，注意操作卫生规范，严格落实生熟分区、荤素分开、烧熟煮透要求，避免交叉污染。使用前后要对加工用具和餐饮具进行全面清洗消毒，存放在专用保洁设施中。提供年夜饭、聚餐等服务的餐饮服务单位要特别注意原料采购、凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒以及配送等重点环节的卫生控制。接待大型聚餐或集中供应年夜饭的单位应量力而行，不可超负荷供应，要做好规范留样，保证留样量、留样储存条件合理，按规定做好留样保存和相关记录。
（三）严控“配送关”，保障网餐安全。外卖经营者要严格把控食材采购与加工环节，生熟分开、烧熟煮透，使用清洁消毒的餐具和安全无害的包装材料。餐品需进行严密包装并规推广使用“食安封签”，避免食物在配送过程中受到污染。骑手需保持送餐箱、配送车辆清洁卫生，定期消毒，配送途中妥善存放餐品，避免高温、颠簸或雨水浸入，确保餐食送达时完好无损、温度适宜。
二、致广大消费者：科学理性消费 文明健康饮食
（一）外出就餐应注意安全。优先选择证件齐全、干净卫生、餐饮服务食品安全监督量化等级较高的餐饮单位就餐，不去无证经营或路边摊、苍蝇馆就餐。就餐前，应注意查看就餐场所是否干净整洁，餐具是否清洁卫生。就餐时慎重选择卤菜凉拼、四季豆、野生菌、生食海产品等风险较高的食品，不点食以长江野生鱼和国家保护野生动物为食材的食品。不食用感官性状异常、腐败变质或过期的食品，不食用来历不明的食品，不食用未烧熟煮透的食品。
（二）家庭烹饪要注意卫生。家庭烹饪时，要从正规渠道采购食品原料，不食用感官性状异常、腐败变质或过期的食品，不食用来历不明的食品。制作食品时，应做到生熟分开，注重荤素搭配，食材要烧熟煮透；谨慎食用烧卤熟食、冷荤凉菜、四季豆、野生菌等高危食品，确需制作的需严格把控加工流程。餐后剩余熟食、剩菜剩饭，要及时放入冰箱冷藏，再次食用时烧熟煮透，发现感官性状异常应立即停止进食。 优先选择富含维生素、膳食纤维的新鲜蔬菜、水果等清淡易消化食品，做到荤素搭配、营养均衡，不暴饮暴食，守护自身健康。
（三）网络订餐要慎重选择。网络订餐时应尽量选择具有实体经营门店、口碑好，且依法取得食品经营许可证的商家订餐，要注意查看商家的证照信息是否在有效期限内，尽量选择“证照齐、卫生好、量化等级高”的餐饮单位，不订购来历不明、无资质平台推送的外卖食品。尽量选择近距离的餐饮单位订购，缩短食品运送时间；收到食品后要检查包装及封签是否完整，餐品是否完好且无污染或变质情况，勿长时间存放。
（四）文明就餐拒绝餐饮浪费。节日聚餐期间，要树立理性消费观念，积极践行文明、健康、理性、绿色的消费理念，外出就餐和网络订餐时根据个人健康状况、饮食习惯和用餐需求合理点餐、取餐，积极参与“光盘行动”，主动使用公筷公勺、推行分餐制，弘扬勤俭节约美德，。摒弃“爱面子”“讲排场”的陋习，不攀比、不炫耀、不铺张，养成健康卫生的用餐习惯，做到合理消费，适量点餐，积极打包，对餐饮浪费说“不”。
春节是阖家团圆的时刻，食品安全关乎每个人的健康。聊城市市场监督管理局在此提醒广大消费者，在购买食品或外出就餐要注意索要并留存消费凭证，一旦发生呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状要立即就诊，并保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据。如在餐饮消费过程中如发现食品安全问题，请及时拨打投诉举报电话12345，依法维护自身合法权益。
