马鞍山市市场监督管理局坚持问题导向与创新驱动，探索在食品生产企业开创了以 “马上溯”数字化追溯平台 和 “辣椒素快检卡” 为核心的“技管结合”风险防控新模式。该模式将全程智慧监管与现场精准筛查深度融合，有效破解了输入性风险和隐蔽性风险的双重挑战，主要做法是：
一
坚持系统思维，构建“一体两翼”防控新格局
食品安全风险具有链条性和隐蔽性双重特征。为此，我们系统谋划、一体推进。
一是“一平台”管全程
打造“马上溯”食品安全追溯平台，聚焦原料来源不清、责任难溯的系统性风险。通过打通信息壁垒，强制企业录入进货、生产、销售数据，实现了从“农田到生产”的逆向追溯和从“生产到市场”的顺向追踪，将监管触角延伸至全链条。
二是“一快检”盯关键
针对辣椒素等实验室检测周期长、企业自检能力弱的特异性风险，创新研发“食用植物油辣椒素总量快速检测卡”。该技术将复杂的实验室检测“浓缩”为10分钟内的现场筛查，赋予一线监管人员和企业在生产现场即时发现风险的能力。
二
突出精准施策，实现风险管控能力双提升
在推进过程中
注重精准发力，确保两项创新真正实用、管用。
在平台推广上
成立工作专班提供265家次“一对一”服务，选取2家企业打造可复制模板，运用平台数据与监督抽检数据交叉比对300余次，精准定位风险源头，并据此开展“流动诊所”上门帮扶，推动监管从事后处置向事前预防、事中控制转变。
在快检应用上
主动联合技术机构攻克现场检测难题，组织全市企业集中培训和“手把手”现场教学，确保技术规范落地，累计完成现场快筛128批次，将风险监测的触角直接延伸到生产线和仓库。
三
强化数据驱动，取得安全治理成效双凸显
“技管结合”模式运行以来，取得了“1+1>2”的显著成效，主要体现在“两个下降”和“两个提升”。
风险指标大幅下降
01
平台运行后，全市食用植物油关键风险指标不合格批次同比下降80%；
02
快检卡推广应用以来，辣椒素总量超标报告数占比连续两年显著下降，2025年较2023年下降20.2%，该风险隐患已基本消除。
治理效能全面提升
01
监管精度提升。通过平台精准溯源，成功定位外购原油本身超标等源头问题，通过快检数据快速锁定可疑批次，极大提高了监管靶向性和工作效率。
02
主体责任意识提升。依托平台数据，对屡次不合格企业注销生产许可证，快检技术的普及倒逼企业加强原料验收和过程控制，从“要我检”向“我要检”转变。
来源：食品药品安全协调科、市食品药品安全检查中心
