为进一步筑牢农村牧区餐饮行业食品安全防线，保障群众饮食安全，近日，左旗市场监管局聚焦农村牧区小餐馆、农家乐等重点经营主体，结合“清洁厨房”创建工作，组织开展了食品安全专项检查。
执法人员对照《餐饮服务食品安全操作规范》，从厨房环境卫生、食材储存条件、加工操作流程、餐饮具清洗消毒、食品添加剂规范使用等关键环节入手，严查食材进货查验、索证索票落实情况，督促经营者严格执行生熟分开、色标化管理等制度。针对农村牧区餐饮单位规模小、分布散、管理弱的特点，执法人员还现场宣讲了“清洁厨房”建设标准和《餐饮服务食品安全操作规范》要点，督促经营者进一步落实主体责任，切实保障食品安全。对检查中发现的卫生不达标、操作不规范、设施不完善等问题，执法人员进一步建立台账、明确要求、限期整改并将及时开展跟踪复查，确保实现问题“闭环管理”。
截至目前，共检查农村牧区餐饮单位38家次，排查发现隐患问题8项，下达监督意见书1份。下一步，左旗市场监管局将持续工作“清洁厨房”创建成效，紧盯《餐饮服务食品安全操作规范》有关要求，加大农村牧区餐饮食品安全监管力度，切实筑牢食品安全防线，守护群众“舌尖上的安全”。
