作为米纳州经典美食、深受当地人喜爱的“驮队豆饭”（Feijão tropeiro），近日因进入国际美食榜单而获得全球关注。美食平台TasteAtlas将该菜品列入蔬菜类菜肴类别的最佳美食榜单，并位列第5名，与意大利、葡萄牙和印度的食谱同榜。
据《G1》报道，早在12月底，米纳斯州的美食就曾出现在国际榜单中：CondéNast Traveler将米纳斯州列为2026年的美食目的地之一。
这一次，“驮队豆饭”则被另一家平台点名。TasteAtlas是一个协作型“美食地图”网站，汇集多个国家的传统菜肴、食材、饮品和经典餐厅信息；同时也会基于用户评价与受邀专家的评审，发布各类排名与榜单。
TasteAtlas给“驮队豆饭”的评分为4.29分，并将其描述为“巴西米纳斯州的传统菜肴”。平台文字写道：“这是驮队曾经最喜爱的菜之一，由煮熟的豆子配以咸肉或风干肉、木薯粉，以及多种调味料、香草和蔬菜组成。”
TasteAtlas还指出，如今这道菜在各地有多种区域性做法。尽管“驮队豆饭”通常包含多种肉类，但由于其配料中含有大蒜、洋葱、羽衣甘蓝和香草碎等成分，仍被归入“蔬菜类菜肴”榜单。
“驮队豆饭”起源于殖民时期。尽管该菜在巴西多地都很常见，且关于其最早出现于哪个地区仍有争议，但它最终确立为米纳斯州美食的象征。驮队指的是那些长途跋涉、在巴西东南部与中西部之间运送牲畜和货物的男性。因此，这道菜的名称正是对这些旅行者的致意与指代。
最初，这道菜只是把豆子、干肉和咸肉做成的简单混合。随着时间推移，做法不断演变，并加入了各地的地域特色。在米纳斯州，典型的“驮队豆饭”以混合多种肉类、鸡蛋和蔬菜著称，例如羽衣甘蓝、大蒜和细香葱等——此外还有炸猪皮，作为“点睛之笔”为菜品收尾。
食谱步骤
食材：200g褐豆、500g猪里脊、200g炸猪皮、2个鸡蛋、羽衣甘蓝（随意）、100g香肠、200g培根、300g木薯粉、2头大蒜、小香葱（随意）、盐（随意）、辣椒/胡椒（随意）
做法：将豆子放入加了油的水中煮。另起一口锅，加热两勺油。先放入培根炒香，然后加入调味料。待豆子煮熟后，倒入已有培根的锅中，并加入盐。接着加入木薯粉，边加边搅拌混合。
将洋葱炒至金黄，加入混合物中。炸制香肠和培根，并将里脊肉烤熟，之后切成圆片。同时把羽衣甘蓝和鸡蛋也炒熟加入。所有食材混合完成后，即可装盘上桌。
