为切实提高托育机构食品安全管理水平，近日，鹰潭市市场监管局会同市卫健委抽取全市部分托育机构开展食品安全服务能力提升行动，此次行动旨在通过“精准帮扶＋现场指导”的模式，系统提升托育机构食品安全保障能力，全力守护婴幼儿“舌尖上的安全”。
压实主体责任，推动管理制度化
此次提升行动以“制度健全、责任到人”为首要目标，工作人员现场核查并指导托育机构健全清晰的食品安全责任体系，依法配备食品安全总监和食品安全员，明确岗位职责和履职要求，强化机构第一责任人的意识，确保“有人管、有人负责”。同时察看“日管控、周排查、月调度”制度落实情况，指导食堂从业人员如何开展风险排查，以及如何组织月调度会议，将静态制度转化为动态管理。
聚焦关键环节，实现操作标准化
结合《餐饮服务通用卫生规范》具体内容，重点对加工操作流程规范性、环境卫生与餐具消毒、食品原料采购与贮存、食品留样等关键环节进行细致排查，对发现的风险点进行标准化指导，防止出现非法添加、生熟混放、违规佩戴首饰加工等违规操作行为，严防严控食品安全风险。
深化普法宣传，能力强基规范化
工作人员将普法宣传和能力提升相结合，详细解读《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》最新要求，针对检查中发现的共性问题，为托育机构食堂从业人员现场开展“点对点，手把手”的现场操作培训，并结合典型案例，阐明违法违规后果，提高了工作人员的食品安全意识和专业知识水平。
下一步，鹰潭市市场监管局将持续加强部门协作，以最严格的监管营造安全、放心的托育机构就餐环境。
