为切实筑牢节日期间食品安全防线，压紧压实餐饮服务单位主体责任，保障广大市民饮食安全，近日，新疆维吾尔自治区乌苏市市场监管局组织开展节前大型餐饮单位食品安全专题培训，辖区内33家大型社会餐饮、宴席承办单位的负责人及食品安全管理人员共43人参加培训。
本次培训紧扣节日餐饮消费集中、风险隐患叠加的特点，聚焦食材采购、储存加工、餐用具消毒等关键环节，采取“政策宣讲+案例警示+问题解答”的模式开展。培训内容聚焦《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》核心条款，重点解读食品采购验收、冷链食品储存、生熟分开操作、餐用具消毒保洁、从业人员健康管理及反食品浪费等方面的规范要求，进一步明确节日期间宴席承办、集体聚餐的食品安全管理标准。同时，结合近年来节日期间查处的典型违法案例，深入剖析使用过期食材、超范围经营、未按规定留样等违法行为的法律后果，以案释法、以例警人，引导餐饮单位牢固树立“安全第一、预防为主”的经营理念。
培训现场互动氛围浓厚，授课人员针对参训人员提出的“节日期间食材采购索证索票要点”“大规模聚餐食品安全留样规范”等实际问题进行逐一解答，精准回应经营管理中的难点堵点。参训人员纷纷表示，此次培训内容务实管用、靶向性强，既强化了食品安全法律意识，又提升了实操管理能力，为节日期间规范经营提供了有力指导。
培训结束后，还组织参会人员开展“千里眼”系统现场视频调度实操培训，通过实时调度查看餐饮服务单位后厨卫生状况，现场指出存在的问题并督促整改，切实强化了从业人员规范开展餐饮服务工作的责任意识与敬畏之心。
下一步，乌苏市市场监管局将以此次培训为契机，持续加大节前食品安全监督检查力度，紧盯大型餐饮单位、宴席承办场所等重点主体，严查各类违法违规行为，切实守护群众“舌尖上的安全”，确保全市人民度过一个平安祥和的节日。（杜志锋、刘东亮、王艳敏）
