《牛华麻辣烫调味料》（T/SCSSX21—2025）团体标准于12月22日正式发布，2026年1月22日正式实施。这是继“中国麻辣烫发源地”认证后，五通桥区美食产业的又一里程碑，标志着牛华麻辣烫正式迈入“标准时代”。
牛华麻辣烫起源于五通桥区牛华镇，以“麻、辣、鲜、香”闻名，已成为川渝代表性美食。随着产业扩张，调味料品质不一、风味差异等问题凸显，制约品牌升级。此次标准由牛华镇人民政府牵头，联合本地龙头企业及行业协会制定，旨在促进行业发展。
该标准对调味料原辅料、感官要求、微生物限量等作出科学规定，明确原料要求，量化成品色泽、形态及风味指标，确保“五通桥味道”地道纯正。标准发布既为生产提供技术依据，也为监管提供执法标准，更助力品牌国际化发展，推动“中国麻辣烫发源地”名片与文旅产业深度融合。
下一步，五通桥区将以标准引领，依托牛华麻辣烫特色美食街及产业孵化园，促进品牌化、精细化转型，让千年古镇的麻辣烫香飘全球。此次标准的实施，不仅解决产业发展痛点，更为地方美食文化传承与产业升级奠定坚实基础。
来源：桥通五洲
