冬至之后，低温雨雪冰冻天气叠加，火锅迎来消费旺季。为保障广大消费者健康安全食用火锅，新疆维吾尔自治区乌苏市市场监管局特提示如下：
就餐选择要细心
外出吃火锅时，应查看餐厅是否有食品经营许可证，尽量选择卫生整洁、通风设施良好的餐饮单位，以免就餐过程中发生一氧化碳中毒和用火用电安全问题。留意店内菜品新鲜程度，观察是否存在腐坏、变质等问题。
食材选购要精心
若居家煮火锅，要精心选择新鲜、卫生的食材，优先从资质齐全、流通渠道规范的商超、农贸市场等地购入。特别对于禽肉类、水产品等食材，为避免存在微生物污染，争取“现吃现买”。另外，购买火锅底料时，应选择知名品牌的产品，避免购买到假冒伪劣产品。
用火用电要小心
选择炭火或燃气作燃料的传统火锅，更应注意检查场所通风设施是否完善。吃火锅时间不宜过长，就餐期间尽量不要吸烟,否则会加大一氧化碳中毒风险。一旦感觉到有头痛、头晕、恶心、胸闷、气短等疑似中毒症状时，应迅速开窗通风，并立即前往医院就诊。
选择石油液化气火锅，除要注意保持室内空气畅通,使用前还要注意检查胶管有无松动、脱落、龟裂老化现象，点火后要随时根据燃烧情况调节火焰，防止汤水沸溢灭火跑气造成的煤气中毒或火灾爆炸事故，不用时注意切断气源。
选择电磁炉火锅，应注意观察是否水平放置，是否有接地插座等。使用过程中若食物或汤汁溢出，要先断电后再清理。
选择酒精火锅，添加固体酒精时要先熄灭火源，等炉芯冷却后再添加燃料；添加液体酒精时，量不宜过多，否则易造成容器内酒精剧烈燃烧，导致爆炸。
科学食用更安心
火锅食材丰富多样，做到一“放”、二“煮”、三“食”、四“搭配”，方可安全又营养。
一是生熟食物要分别摆放，夹取生食的工具与食用筷子要分开，以免肉类中的病菌或者寄生卵直接进入消化道，引起胃肠道感染，尽量使用公筷、公勺。
二是涮煮时间应控制适宜，例如在煮毛肚、牛蛙及畜肉类食物时要注意“涮”足时间，切勿贪鲜而食用未煮熟煮透食物，半生不熟的食物极有可能含有致病微生物或寄生虫，从而导致感染性疾病。
三是吃火锅时小心烫伤，从锅中取出食物后注意放至温热后再食用，避免食物过烫而损伤口腔和食道黏膜。
四是应注意科学合理的荤素搭配，避免暴饮暴食；要避免刺激性冷饮，不可一口冰镇饮料一口热辣火锅的吃法，否则易导致腹泻等肠胃问题，建议搭配温水或常温饮品。（供稿：乌苏市市场监管局）
